《空心菜炒虾 / Stir fry homegrown water spinach》

空心菜 ~ 也叫蕹菜 ，在星马两地是很家常，普遍的青菜。

自家栽种的有机空心菜，从洒下种子那一刻起，大概一个月左右就可以收成了。

新鲜收获的空心菜 ~ 从土里连根拔起，再切除根部，避免菜叶沾到更多泥土。

1. 把叶子和嫩枝部分摘好，洗净，滴干水分。

2. 虾子去壳，去泥肠，洗净备用。

3. 蒜米剁碎。

4. 红辣椒去籽切丝。

5. 热锅，加油，先炒蒜米 。

6. 蒜米颜色开始变深，加虾炒几下，加红辣椒丝。

7. 再加空心菜快炒，加点盐调味就可以盛盘了。

*** Tips : 这是一道快炒的菜，要用大火炒，从热油加入蒜米到炒好盛盘，都需在五分钟内完成。

《干贝玉米包菜汤》

这是我非常爱喝的一道健康蔬菜汤，煲起来不难，就算是料理新手也可以应付得来。

主材料 ： 干贝，玉米，包菜 （这里选用了~ 北京椰菜）。

副材料 ： 黑木耳，红萝卜，蒜米。

调味料 ： 盐。

（以上材料的完成大概是 6-8人份）

1. 首先把材料洗净备用。

2. 煲滚一锅水 (这里用了大概 6 杯水）。

3. 先把干贝和蒜米（去皮）下锅。

4. 再把红萝卜切好放入锅里。

5. 黑木耳去蒂，切小片下锅。

6. 接下来，把玉米切段再从中间剖开下锅。

7. 包菜也接着下锅。

8. 最后加盐调味即可。

直到包菜熟了，其它材料也都熟了，这时就都好了，可以熄火。就算煲得更久一些，也没问题的，依据自己喜好蔬菜软烂程度调整即可。

喜欢这道汤的原因 ~ 这汤不但很好喝，色泽清澈见底。并且会有一股来自大海的鲜味，因为用了干贝而并非肉类。

干贝可以保存在冰箱里很长一段时间，对于上班族的我来说非常方便。其它材料也算是比较耐存的，没上班的时候买了，包装好收在冰箱里，大概可以保存一到两个星期，新鲜度还在的。

副材料可以根据喜好调整 ~ 比如换成 ：洋葱，番茄（西红柿）等等。。。

＊＊＊Ｔｉｐｓ　：　玉米切记从中间剖开，这样才能释放甜味。如果最后还想吃到玉米的甜，玉米别太早下锅。当然，如果从一开始就下锅的话，汤会更甜，可是玉米就没甜味了哦。

《梅肉炒韭菜花》

如果你喜欢韭菜花的香味和那爽脆的口感  ~ 

不妨试试看。。。

主材料 ： 韭菜花 ， 梅肉 （猪肉）。

副材料 ： 红萝卜 ， 青辣椒 ， 红辣椒 ， 蒜米。

调味料 ：盐。

腌肉用 ~ 调味料 ： 酱油 ，麻油 ，胡椒粉 ，玉米粉。

1. 材料洗净切好备用。

2. 梅肉加少许酱油，麻油，胡椒粉，玉米粉腌制 （10-15分钟）。

3. 热锅，加两汤匙油，先炒香蒜米。

4. 加入梅肉炒至肉开始变色。

5. 加入红萝卜丝，青辣椒 &  红辣椒翻炒。

6. 再加韭菜花快速翻炒。

7. 最后，加点盐调味即可。

口味更清淡的，可以不加盐了。先前腌过的梅肉里可以让韭菜花变美味。

              *** 梅肉 ，是猪肉中口感比较软嫩的瘦肉部分，适合快炒，老人家和小孩也适合吃。

炒太长时间的话，反而容易变老变硬。

梅肉可以用鸡肉或虾仁来代替 ，不过记得这是一道快炒的菜，韭菜花很快熟，所以肉记得切小片一点。