나는 한국 사람 아니지만, 한국을 좋아힙니다 ~ 특히 한국 문화과음식 제일 좋아한다 ~ 앞으로 더 열심히 공부 하고싶다.잘 부탁 드립니다.그리고 관심 주셔서 감사합니다.

2017年4月6日星期四

《 蚝油炒三菇 / Mushroom Combo with Oyster Sauce 》


菇类的蛋白质虽然不像肉类那么高,但比蔬菜高出好几倍,而且低热量、低脂肪又富含膳食纤维。并且有助于降低罹患心血管疾病、癌症的风险 ... 等等其它功效。


姐姐从中国桂林带回来的桂林大花菇,和普通花菇放在一起,乍看之下,还真是小巫见大巫。


取了一朵桂林大花菇,洗去灰尘,浸泡在热水里 ~ 大概一个小时。


浸泡一个小时后,切去花菇的脚,把花菇切一半,再切成薄片。白色的部分表示花菇还没浸泡足够,应该要泡更久的。


另外两种新鲜的蘑菇选了 :一大个杏鲍菇和一盒白玉菇。
其它配菜则有:一个洋葱、一条红辣椒、几棵自家栽种的香葱和蒜米两瓣。


杏鲍菇洗净,剖一半,再切成薄片。
白玉菇剪去根部,掰开,洗净,沥干多余的水分。
洋葱去皮,洗净,切去根部,再切成薄片。
红辣椒洗净,剖开去籽,切成细丝。
蒜米去皮洗净,切去蒂头,剁成蒜末。
青葱洗净,切成葱花。
浸泡花菇的水保留一小碗备用。


调味料则准备好,素蚝油和胡椒粉。


烧热锅,加三大匙油。先炒香蒜末和洋葱。


把桂林大花菇下锅翻炒数分钟。


接着,下杏鲍菇翻炒。


再来,把白玉菇下锅翻炒。


红辣椒丝也下锅。
加一大匙素蚝油和洒一些胡椒粉拌炒均匀。


接着,浸泡花菇的水淋下锅。
用中大火把花菇烧熟。


打算要烧干的,所以就不加锅盖了。直接把汤汁烧至九成干。


最后,加入葱花。


把葱花拌匀,即可熄火,起锅。


素蚝油炒三菇上桌啦。用了半碗水把花菇烧得刚好熟透,入味。总觉得三大匙油,用的有点过多。若油用不够的话,菇类都会粘着锅底,更麻烦吧。。。


*** Tips : 如果全都是新鲜菇类的话,可以不用加水的,新鲜菇类本身都会释放很多的水分。

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