《 牛油果香蕉燕麦餐 / Avocado & Banana Oats Meal 》

最近的我，确实爱上了燕麦餐，可以快速准备好，又不失营养，可以说是色香味俱全。这次要分享的是，牛油果和香蕉口味的。有兴趣的，请继续看下去。。。

水果方面准备了 ： 牛油果 1 个、香蕉 4 个、柠檬 1/2  个。

其它材料有： 酸奶 1 罐 、蔓越莓干适量。调味料则有 ： 胡椒粉和桂皮粉。

当然，主要材料是 ： 燕麦片、奇亚籽、鲜奶。

将熟透的牛油果剖开。切开的牛油果很易氧化，而柠檬可以防止牛油果氧化。

牛油果去籽后，用汤匙把果肉挖出来，切成小丁。

把 1/2 个柠檬的汁挤在牛油果肉丁上，再磨上适量黑胡椒。

柠檬汁和黑胡椒可以减少牛油果那特殊的味道。处理好的牛油果放一旁备用。

在各个碗里放上 6-8 大匙燕麦。

每碗各加上 1 大匙奇亚籽。

倒入鲜奶，没过燕麦。

搅拌均匀。

加上 1/2 罐酸奶，备用。

香蕉去皮，切圈。

燕麦上面铺上香蕉、牛油果和适量蔓越莓干。

洒少许桂皮粉增加香气。

营养满满的一碗燕麦餐就完成了。

牛油果和香蕉是非常搭的水果，而香蕉和桂皮粉，也是绝配哦，香香酸酸甜甜的，非常好吃。

P/S: 虽然用的是 Quick Cook / 快煮的燕麦，不过经过浸泡 30 分钟以上，也是可以吃的哦。

《 自家栽种芝麻 / Stir-Fry Homegrown Sesame 》

芝麻 ~ 味甘，性平，入肝、肾、肺、脾经。有：补血、明目、祛风、润肠、生津、通乳、益肝、养发、强身体，抗衰老等等功效。。。

买点生的黑芝麻，洒在土里，按时浇水，不用施肥。1- 2 个月后，黑芝麻就长成这样了。

这黑芝麻很易种，都不用种在花盆里，直接洒在泥土上就可以了。长成以后，密密麻麻的黑芝麻豆荚就如下图所示。

黑芝麻开始熟了，还没割下，豆荚已经裂开，里面有满满，排列整齐的黑芝麻。

芝麻是往上长的，下面的芝麻已经熟了，开始变黄。上面的芝麻是刚长出来不久的，要收成的时候，也只能一并割下。

割下的黑芝麻，放在比较深底的盆子里。太阳出来的时候，把黑芝麻拿出来晒。

晒干的豆荚，会自动裂开，黑芝麻就会掉在盆底，收集起来。比较嫩的，或没有爆开的，就需要剥开，取出里面的黑芝麻。

接着，是最考验耐心的环节。把杂质和脏东西挑除，只选取好的黑芝麻。

挑出来的一支一支的那些是，从豆荚之间掉出来的。

挑选好的黑芝麻。

加上买回来，生的白芝麻。

两种混合着炒，量会变得更多。

把两种生芝麻同时倒在一个干净的容器里。

加清水清洗，芝麻个头太细小，只能用汤匙反复搅动清洗。

看一下，第一遍清洗芝麻的水，是非常混浊的。重复换洗多几遍的清水。

 直到水变得比较干净。

清洗干净的黑白芝麻，沥干多余的水分，放置 10-20 分钟。

倒在平底锅里。

炒制全程只开小火，慢炒。火一大了，容易糊，若烧焦的话，会变苦，就不能吃了。

偶尔搅拌一下，炒了有 45 分钟。我一边炒芝麻，一边抹地。家里抹干净时，芝麻也就炒熟了。

虽然黑芝麻看不出有什么变化，但是，炒熟的白芝麻，颜色变得金黄。味道也变得香喷喷的。

炒熟的芝麻放凉之后，装在玻璃瓶里，关紧。做凉拌菜的时候，加点芝麻，增添风味。烘焙面包或糕点时，也可派上用场。

《 隔夜燕麦早餐 / Overnight Oats》

隔夜燕麦早餐 ~ 是一道这些年很受欢迎的现代早餐，尤其适合上班族和年青一代。做法简单、快速，营养美味又健康。

材料需要 ：燕麦、奇亚籽、酸奶 / yogurt 、鲜奶和水果少许。

当然还需要 2 个洗净、晾干的玻璃杯子。

水果我准备了 1 个奇异果、蓝莓 1 小蝶。水果可随喜好选择和搭配。

把奇异果去皮，切成小丁。蓝莓洗净备用。

处理部分只需要把水果备好，不需要花费太多时间。

往杯子里加 1/3 燕麦，大概 6-8 大匙。

加上 1 大匙奇亚籽。

再加上鲜奶，燕麦和鲜奶的比例是 1:1.5，也可随自己喜好调整。

把燕麦、奇亚籽和鲜奶搅拌均匀。

把酸奶平分，加在杯子里。最后，再铺上水果，就完成啦。

也可以盖紧盖子，放进冰箱里冷藏。要吃的时候，才添加水果。一道营养又好吃的早餐，不妨试试看 ~

适合这道早餐的其它材料还蛮多样化的 ~ 可添加适量坚果类，增加口感，比如：榛果、杏仁、开心果等等。。还有，葡萄干、蔓越莓干等等。。

P/S: 燕麦我选用 Instant / 冲泡的 ~ 口感比较软绵绵。

也可选用 Quick Cook / 快煮的 ~ 比较颗粒状，有嚼劲。 

《 三巴臭豆虾 / Sambal Petai with Prawns 》

臭豆 ~ 和榴莲有个共同点，喜欢它的人，会欲罢不能。讨厌他的人，则会避而远之。喜欢臭豆的人，相信都吃过并爱上这道菜。

这道菜材料需要 ：~

臭豆 500 gram 、鲜虾 400 gram 、三巴酱 3-5 大匙。

附加材料 ：虾米 1 小把、香茅 1 支、小辣椒 2 条、蒜米 3 瓣、小红葱 4 粒。

这道菜主要材料是臭豆、虾和三巴酱。要方便的话，直接买现成的三巴酱，可以不用再另外准备了。我煮的臭豆分量有点多，所以加些材料增加风味。

买的是已经从豆荚里取出来的豆子，需要逐粒剖开。

因为臭豆里面很爱长虫子，如下图所示。唯有剖开才看得到里面是否有虫子，若整粒吃的话，把虫子吃下肚也没法知道。

把臭豆处理好，清洗干净，沥干多余的水分备用。

再来，处理附加材料：~

1. 虾米洗净。2. 香茅只取下面部分。3. 小辣椒洗净、去蒂。4. 蒜米去皮去蒂、洗净。5. 小红葱去皮、洗净 。

把这些材料处理干净后，一起剁碎，也可以用 blender 打碎。

把鲜虾去壳，（虾没有很大个，就省略去泥肠部分了）清洗干净，就等于把配料都准备好啦。

材料处理好，就可以开始来炒了。

热锅，加 5 大匙油。把剁好的虾米+香茅+辣椒+蒜米+小葱，用中火慢慢炒香。这里，油不够的话，容易沾锅；火太大则容易烧焦，所以这个步骤不能急。

炒香后，把三巴酱下锅慢炒。

炒个 3-5 分钟。

把虾仁下锅，转大火。

快速翻炒至虾仁稍微变白。

（虾仁还要等臭豆变熟，这里不用炒太久）

虾仁炒散，稍微变白时，把臭豆下锅翻炒 1-2 分钟。

洒少许清水，拌炒均匀。

尝尝看味道，加少许盐调好味道即可熄火，盛盘。

三巴臭豆虾好吃的同时，还能预防多种疾病和保持身体健康哦。

P/S： 制作三巴酱必不可少的材料 belacan / 峇拉盏 已添加在买来的三巴酱里，所以我没有额外添加。完全自制三巴酱的话，记得要适量添加 ~