《肉碎蒸蛋 / Steamed Eggs with Minced Pork》

现代人都注重健康，推崇少吃肉，多吃菜。然而，吃肉，也可以选择健康的方式，用蒸的，少油，少盐。这其中，肉碎蒸蛋是我最爱吃的家常菜之一，配饭配粥也非常适合。

材料准备：四个鸡蛋，猪肉碎一小碗，清水两大匙。

调味料准备：麻油，胡椒粉，酱油。

首先，在一个干净的碗里，打进四个鸡蛋。加入猪肉碎，加适量酱油，麻油和胡椒粉。

别忘了，也加入两大匙清水。

搅拌均匀备用。

接下来，在盘子里滴上几滴麻油。

用干净的手指把麻油在盘子里和周围都涂抹涂匀。

再把刚才准备好的蛋液轻轻倒入盘子里。

蒸锅里加水开大火，等到水滚后，放进蒸锅里用大火蒸15分钟。

十五分钟后，熄火。从锅中取出，肉碎蒸蛋就完成了。

经过涂抹麻油的盘底，蛋饼可以轻易取出，不沾盘底。

*** Tips ： 在盘子里涂抹麻油或菜油，肉碎蒸单可以完全不沾盘底，用完餐以后，盘子比较容易清洗。

《 蝶豆花饭 / Butterfly Pea Flower Rice 》

蝶豆花 ~ 也称蓝花，富含花青素，可美容养颜，降脂抗炎，解压，助眠，利尿，舒缓情绪，消除疲劳 ... 等功效。

在屋旁空地上，种上几棵蝶豆花。不久后，开出了朵朵紫蓝色的花。除了美观之外，最重要的，还可以用在料理上。

平时把鲜花摘下，在烈日下把花晒干，存进瓶子里，保存起来。

也可以从树上摘下数朵新鲜的蝶豆花。

稍微清洗去灰尘，加热水浸泡至水变凉，然后过滤，去渣留汁水。

白米洗净后，加上蝶豆花水，不够的话，再用清水调整饭的水量。然后，选用普通煮饭模式，开始煮饭。

等待米饭煮熟，就算完成了。

虽然蓝花饭没什么特别的味道，除非加上其它材料（下次有机会才介绍）。不过绝对以视觉取胜。节日时，用来招待人客最适合不过。

《 古早番薯叶炒虾仁 / Homegrown Old Fashioned Potato Leaves with Shrimp》

就且把它称作是古早番薯叶吧 ~ 这是小时候常吃的番薯叶品种，现在比较少见了。据老人家说，还有药用价值的呢。 

这种番薯叶的叶子分成五片细细的叶片，看似鸡爪。

两个品种的番薯叶种在一起，这样看得比较清楚有什么不同吧 ~ 左边的番薯叶口感比较脆，右边的是味道比较清香。

这种番薯叶的梗很长，叶子比较小。

处理方法，先把番薯叶的叶子和梗分开，再把梗拉撕去外皮。

因为梗比较长，所以要花费更多时间在处理番薯叶的梗。拉撕去外皮过程中，把梗折成数小段。

处理好后，把番薯叶和梗洗净，沥干多余的水分。（番薯叶的梗洗过几次水，变弯曲了，炒熟后会变回原来的样子）



另外，准备一个红辣椒和蒜米数瓣。

红辣椒去籽切丝，蒜米剁碎。差点忘了，还有一小碗处理好的虾子。

材料准备齐全如下图所示。接下来就可以炒了。

首先，热锅，加油。炒香蒜米，接着炒虾仁，再把番薯叶下锅翻炒，红辣椒丝也跟着下锅。最后，加点盐调味即可。

常吃番薯叶的原因 ~ 它能帮助排毒、抗癌。改善便秘。。。等等功效。况且番薯叶方便栽种，完全不需要农药，觉对有机。

《 珍珠菜汤 / Homegrown Vege Soup 》

据说是对身体非常好（尤其是女性）的菜，也算是中草药吧？种在花盆里有一阵子了。之前长满了虫子，把它剪到只剩下根部，让它重新再生长过了。

看似有点像芹菜，有股淡淡的香气。

摘下较大的叶子部分，洗净沥干水分。

另外，准备四个鸡蛋。一小碗肉碎，加点麻油，酱油，胡椒粉和生粉稍稍腌制。

先将鸡蛋煎成蛋包。

准备完成的材料，如下图所示。

煮滚半锅水，把肉碎捏成肉丸子下锅煮至浮起。

接着，荷包蛋也下锅煮。加点盐调味。

最后，把珍珠菜也下锅煮熟即可。

热腾腾，有肉、有蛋、有菜，营养满分的菜汤，非常下饭。

《 青椒肉丝 / Green Pepper with Pork 》

青椒，又名：柿子椒、甜椒、海椒等名。能够解热、预防癌症、增加食欲，帮助消化、又能降脂、减肥。。。等等功效。

首先，准备两个青椒，一块梅肉，一条红辣椒，蒜米三瓣。

青椒洗净去囊，切丝。红辣椒去籽，切丝。蒜米剁成碎。梅肉切丝，加麻油，酱油，黑胡椒粉和生粉腌制半个小时（先处理好肉丝再来处理其它材料，准备好后就可以直接炒了）。

调味料则用盐和胡椒粉。

首先热锅，加油，炒香蒜米，后炒肉丝，炒到肉丝开始变色，下青椒丝和红辣椒丝翻炒几分钟。加盐和胡椒粉调味。加两大匙水下锅，再翻炒几下即可熄火，起锅。

一盘好好吃的青椒肉丝上桌咯。

《九层塔煎蛋饼 / Thai Basil Fried Eggs 》

九层塔，也称罗勒，种类繁多，广泛地被使用在各国食物上，比如 ：台湾料理的三杯鸡、越南料理的越南春卷、泰国菜的泰式打抛猪肉、意大利的披萨。。等等

前阵子，跟朋友要了九层塔的花，等晒干了，把干花搓揉几下，种子就轻易掉了出来。洒在花盆里，每天浇水。不久后，九层塔就长成下图这个样子了。

再过一些日子，九层塔长得更茂盛了，也开了紫色的花。

剪了一把九层塔，洗净备用。另外，准备四个鸡蛋。还有，盐和胡椒粉。

只摘取叶子，枝比较硬，就不用了。

摘下的九层塔叶和鸡蛋一起打散，拌匀。

加上盐和胡椒粉调味。热锅，加点油，煎成蛋饼。

九层塔独有的香气加上煎得金黄香脆的鸡蛋，你不妨也试试看吧。。。

《长豆炒虾仁 / Long Beans with Shrimp》

长豆的营养丰富，含有多种维生素，与多种矿物质、蛋白质、叶酸等。此外，长豆中含有纤维质，可以延缓血糖上升，是糖尿病患者的理想蔬食之一。

从市场上买回来的长豆一把有4到6人份那么多。

洗净，去头去尾，切成大概4公分长段（也可直接用手掰成段）。

另外，准备一小碗处理好的虾仁。剁碎的蒜米2大匙。红辣椒一个切成丝。

热锅2分钟，倒入两大匙油，炒香蒜米。接下来，炒长豆（长豆比较不易熟，要炒久一点），炒到长豆差不多全熟时，加虾仁炒（虾仁太早下会过熟），再下辣椒丝翻炒。最后，加盐调味。

这是小时候经常吃的家常菜。即使不放虾，只用酱油调味，配粥配饭都非常合适。