《 蚝油小白菜 / Baby Bok Choy with Oyster Sauce 》

小白菜含有大量胡萝卜素，比豆类，番茄，瓜类都多，并且还有丰富的矿物质和维生素。维生素 C 进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素暗沉，使皮肤亮洁，延缓衰老。

小白菜也有几个不同的品种，这是我见过最小的，应该叫小小白菜吧 ~

把小白菜连接的部分切掉肮脏的一层，再剖开一半。清洗干净后，沥干多余的水分。

其他材料 ：蒜米3 瓣 ~ 去皮去蒂，洗净后剁成蒜末。

调味料有（左到右）：酱油、蚝油、苹果低聚糖、玉米淀粉。

材料处理也还蛮简单的，就处理好小白菜和蒜末就可以开始煮了。

先烧开半锅水。

泡泡开始明显变多时，往锅里加 1 大匙盐。

也淋上几滴橄榄油 。

把处理好的小白菜往锅里放，用铲子把碰不到水的菜按进热水里烫熟。

小白菜烫 1分钟 到最多 1分钟30秒 就够了。

把烫熟的小白菜捞起，摆在筛子里滴干多余的水分。

平底锅洗净擦干，烧热后，加 1 大匙油。

把蒜末倒进热油里炒香。

炒至变金黄马上关小火，加 1 大匙蚝油、1 小匙酱油和 1 小匙苹果低聚糖拌炒均匀。

取 1 小匙玉米淀粉在半杯清水中搅拌至看不到粉。

把玉米淀粉水倒进锅中和酱料混合均匀。

用小火炒至酱汁变得浓稠，即可熄火备用。

将沥干多余水分的小白菜摆盘。

（切面朝上帮助裹住酱汁）

把酱料淋在小白菜上，就完成了。

烫熟的小白菜口感爽脆，吃起来一点都不油腻。可以算得上是一道少油，少盐的健康料理吧 ~

*** Tips ：烫蔬菜的时候，加少许盐可以消除蔬菜特有的青味，也就是俗称的“杀青” ；加几滴油可以让蔬菜的颜色看起来更翠绿，还可以带出蔬菜原有的清甜味。。

《 蒜油意面 / Spaghetti Aglio e Olio 》

蒜油意面 ~ 可以算是意大利面中的基础，材料和做法都比较简单，不复杂。意大利语 ： Aglio 即是大蒜 ；Olio 即是橄榄油，说明了就是大蒜和橄榄油的意大利面。蒜油意面和中式面里的葱油拌面有相似之处。

主要材料：意大利面 、蒜头和橄榄油。其它：辣椒粉 。

调味料：盐和黑胡椒粉。

处理工作 ~
取 4 大匙初榨橄榄油和 1 大匙辣椒粉备用。
意大利直面准备 220g （2人份）。
蒜头去皮去蒂，洗净，把 4 瓣蒜米切薄片，剩下的剁成蒜末。

接着，在锅里，烧开半锅水。

当水中泡泡越来越多时，加入 1 大匙盐。

把面条放进锅里，用大火煮 10 分钟。间中不忘偶尔搅拌几下。

面条煮了 5 分钟后，在另一个平底煎锅里，倒入蒜片和橄榄油，用小火慢炒。

当蒜片开始变得金黄时，把蒜片推向锅边，往锅里倒入蒜末炒至金黄。

再把蒜片和蒜末拌匀。

接着，往锅中倒入辣椒粉。

拌炒至辣椒的香气出来。

10 分钟过去了，直接把煮熟的面条捞起。

加进炒好的蒜油里拌匀。

加少许盐和黑胡椒粉调味。

也往平底锅里加上 1 勺半 的煮面水。

用小火把所有材料混合均匀，让面条充分吸收蒜油和煮面水至入味，大概 2 分钟。

蒜香味满满的简单又快速的意大利面，可以咀嚼到蒜片，还带有微微的辣。想吃的话，自己动手做吧。。。

*** Tips : 建议全程用小火炒香蒜片和蒜末。开大火容易把蒜片和蒜末炒焦，会变成苦味，没法吃了。

《 椰糖白果桂圆红枣红豆汤 / Palm Sugar Ginkgo Longan Red Dates Red Bean Soup 》

这是一道补气养血安神、美容养颜的滋补养生汤。来看看各种材料的功效和益处吧。。。

白果（银杏）：补肺润肺、宁心安神、祛痰定喘。

桂圆（龙眼干）：健脾和胃、润肺益肾、养心安神、补气血。

红枣 ： 补脾和胃、益气生津、养血宁神。

红豆 ： 益气养血、养脾益胃。

下图材料 ：大红豆 200g 、红豆 200g 、白果 200g 。

将大红豆和红豆一起清洗数遍，同时挑出不完整的豆粒。

洗到水不再混浊即可，加清水掩盖过红豆，盖上盖子，放进冰箱里浸泡过夜。

接着，来处理白果。

白果果皮中含有 ~ 有毒物质白果酸、氢化白果亚酸和白果醇等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。食用前必须用热水烫煮，去除外面的红软膜，再去芯（绿胚芽）。

以免中毒，处理白果一点都不能马虎。

首先，用一个小锤子，在白果两端尖尖的地方轻轻敲破，太用力的话，里面的果肉也就敲烂了。

去壳的白果被一层红软膜包裹着。

汤锅里加清水，把白果煮滚。

煮滚后，把热水倒掉，换成冷水。

再来，把红软膜都去除干净。

剥去红软膜的白果，还不可以食用。

用小刀把白果切开，取出芯（绿胚芽），白果芯味苦，有微毒。处理干净了，才能放心食用。

浸泡隔夜的红豆 ~ 直接倒进锅里，另外加足够的清水，开大火煮滚后，转中火继续煮 1/2 个小时。浸泡过的红豆和大红豆很快就能煮熟，裂开。

另外，材料准备了，一些桂圆，大概 200g 和 红枣 100g 。

将红枣洗净，放进红豆汤里煮。

也准备了泰国棕榈糖 / 椰糖调味。

先加 2 块的椰糖煮溶，尝尝看味道，不够再加。

把洗好的桂圆加到锅里煮。

处理好的白果也加进红豆汤里，再煮个 10 分钟就好了。

试看味道，我有再加 2 块的椰糖，毕竟是一大锅的红豆汤。

用椰糖调味的红豆汤，闻起来有股淡淡的椰香味。吃起来只有微微的甜，而不腻，非常舒服。

趁热吃的红豆汤可以暖胃。冷藏了吃的红豆汤可以解暑，任君选择。

*** Tips ： 白果 / 银杏 ~ 有微毒。虽然经过细心处理，还是建议每天不宜多吃。 

《核桃栗子莲藕汤 / Walnut & Chestnut Lotus Root Soup》

莲藕味美，具有较高的营养价值，深得人们的喜爱 。关于莲藕的益处，请点击 https://mei8013.blogspot.my/2017/05/korean-style-braised-lotus-root.html。
如何挑选好的莲藕，以下列出几点供大家参考 ~ 藕结粗短、藕结与藕结之间的间距较长的、外形饱满无凹凸不平的、带有少许湿泥的、没有明显外伤的、颜色正常没有明显发白的、没有异味的、中间通气孔较大的 ~ 都是优质的莲藕。

这道汤所需材料 ： 莲藕 1 节 （600g）、猪腱子肉 2 个、陈皮 2 片、核桃 40g 、栗子 40g 、红枣 10 粒。

跑了几趟，终于都给我买到比较满意的莲藕。

核桃的功效 ~ 补肾固精、补脑温肺、润肠通便。

栗子的功效 ~ 补肾气、强筋骨。

把栗子浸泡在清水里半个小时后，细缝间红褐色的膜用牙签剔除干净，清洗后沥干水分。

莲藕去皮，切成片。

猪腱子肉撕去薄膜，切成厚块，汆烫 5 分钟后，清洗干净。

核桃清洗干净。

红枣清洗干净。

陈皮（买即食的，不用再处理） ~ 功效：行气健脾、降逆止呕、燥湿化痰。

往砂锅里，放入所有处理好的材料。

加满清水，煲滚后，转低火煲 3 个小时。

最后，加少许盐调味即可。

这道营养丰富的汤，对于心肌不足、气血不足、便秘、肾气不足、代谢循环不佳的人士尤其适合。

*** Tips ： 煮莲藕时忌用铁器，以免莲藕在烹饪过程中变黑。