《九层塔煎蛋饼 / Thai Basil Fried Eggs 》

九层塔，也称罗勒，种类繁多，广泛地被使用在各国食物上，比如 ：台湾料理的三杯鸡、越南料理的越南春卷、泰国菜的泰式打抛猪肉、意大利的披萨。。等等

前阵子，跟朋友要了九层塔的花，等晒干了，把干花搓揉几下，种子就轻易掉了出来。洒在花盆里，每天浇水。不久后，九层塔就长成下图这个样子了。

再过一些日子，九层塔长得更茂盛了，也开了紫色的花。

剪了一把九层塔，洗净备用。另外，准备四个鸡蛋。还有，盐和胡椒粉。

只摘取叶子，枝比较硬，就不用了。

摘下的九层塔叶和鸡蛋一起打散，拌匀。

加上盐和胡椒粉调味。热锅，加点油，煎成蛋饼。

九层塔独有的香气加上煎得金黄香脆的鸡蛋，你不妨也试试看吧。。。

《长豆炒虾仁 / Long Beans with Shrimp》

长豆的营养丰富，含有多种维生素，与多种矿物质、蛋白质、叶酸等。此外，长豆中含有纤维质，可以延缓血糖上升，是糖尿病患者的理想蔬食之一。

从市场上买回来的长豆一把有4到6人份那么多。

洗净，去头去尾，切成大概4公分长段（也可直接用手掰成段）。

另外，准备一小碗处理好的虾仁。剁碎的蒜米2大匙。红辣椒一个切成丝。

热锅2分钟，倒入两大匙油，炒香蒜米。接下来，炒长豆（长豆比较不易熟，要炒久一点），炒到长豆差不多全熟时，加虾仁炒（虾仁太早下会过熟），再下辣椒丝翻炒。最后，加盐调味。

这是小时候经常吃的家常菜。即使不放虾，只用酱油调味，配粥配饭都非常合适。

《桑叶枸杞鸡蛋汤 / Mulberry Leaves Soup》

桑叶含有丰富的氨基酸、纤维素、维生素、矿物质及黄酮等，是一种很好的中药材和保健食品。桑叶具有：疏风散热、清肝明目、清肺润燥、凉血止血等功效。也有抗病毒、抗肿瘤，抗衰老、抗疲劳的作用。更重要的是，桑叶可以改善肠功能、润肠通便呢。。。

桑叶虽然很容易生长，可每次长到很美的时候，就要开始长霉，叶子背面长满白白的霉菌，很快就会传染给其它的桑叶。这时就要把桑叶剪个清光，让它重新长过。下图是桑叶修剪后刚长出来的新芽。

再过三个星期后，桑叶长得更茂盛了。仔细看的话，嫩叶的颜色比较浅，可以直接拿来煮汤吃。颜色比较深的桑叶晒干当茶叶，也可以用来煲汤或炖汤。

每一枝桑叶只摘取嫩叶部分，只有2到3叶，就像采茶一样。所以一整棵桑树，也只能获取少量而已。采摘好的嫩桑叶，洗净沥干水分备用。

另外，准备一大匙枸杞，洗净。一颗鸡蛋，打散。调味料则用盐和胡椒粉（胡椒粉可以去鸡蛋的腥味，不用也可以。我也是后来才发现忘了放胡椒粉，结果味道也还好）。

首先，在汤锅里，煮滚半锅水，下枸杞。

枸杞煮滚时，淋下蛋液也煮滚，然后下盐调味。

最后，把嫩桑叶下锅煮一两分钟即可熄火。

热腾腾又健康的有机菜汤上桌咯。

《 彩椒炒鲜虾 / Bell Pepper with Shrimps 》

彩椒富含多种维生素及微量元素，不仅可改善雀斑及黑斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。

准备三种不同颜色的彩椒各一个 ~ 红，绿，黄色。

再加上，白色的杏鲍菇，和黑色的新鲜黑木耳，就等于五色蔬菜了。

洗净彩椒，去蒂去种子，切成块。

杏鲍菇切薄片。黑木耳去蒂，切小块。

剁碎的蒜米两汤匙。去壳，去泥肠，洗净的鲜虾一小碗。

材料准备好，就可以开始了。首先，热锅，下油，先炒香蒜米，下杏鲍菇和黑木耳翻炒，再下鲜虾，最后才下彩椒翻炒。加两汤匙水让材料吸收，避免太干。接着，用盐和胡椒粉调味即可。

色彩丰富，营养更丰富的一道菜，看了也顿时胃口大开。

《 酱油五花肉腐竹汤 / Soy Sauce Pork Belly》

以下来介绍，家常菜里头算是比较古早味的一道肉汤。尤其是潮州人们更熟悉的味道。不过，要事先声明的是，这不是正宗的做法，是经过改良的简易式做法。

主要材料 ~ 五花肉一块。

蒜米七瓣或一整粒。酱油半小杯。

另外，腐竹两三片。（有人说经油炸的腐竹会比较好吃，可是我比较不喜欢用，因为那些油无论洗多少遍都还是很油的）

简易式的酱油五花肉只用到了这四样材料。当然，你还可以加你喜欢吃的东西。

腐竹浸泡在冷水里，直到充分变软。

五花肉连皮切成小块。

先将切好的五花肉，在一锅冷水里煮至滚。看看漂浮在上面的油和杂质看起来多可怕。这些漂浮物会影响到汤的味道和色泽。吃进肚子里，也对健康不好。

洗去漂浮物，然后沥干水分。

蒜米掰成一瓣瓣的，洗净备用。

在干净的汤锅里，用半锅清水，先煲五花肉和蒜米，酱油也接着下。水滚后，转中火煲大概半个小时。

浸泡半个小时后的腐竹，清洗数遍，沥干。

剪成大概五公分（5cm）长短，放进锅里煲十分钟。

已经尽量不让它太油的酱油五花肉腐竹汤就完成了。

《 香葱煎蛋 / Spring Onion Fried Eggs 》

葱对身体的益处：~

促进消化吸收。清热，祛痰。抗菌，抗病毒。降血脂，降血压，降血糖。防癌，抗癌。

用小葱头种在花盆里的香葱，长得差不多，是时候收成了。

新鲜刚割下来的香葱。摘去枯黄的尾和头部，洗净沥干水分。

1. 虾去壳，去泥肠，洗净，剖两半，切小段。

2. 香葱切小段（或葱花）。

3. 五个鸡蛋去壳。

把三样材料处理好放进碗里。

洒上盐和胡椒粉调味。

把所有材料搅拌均匀。加热平底煎锅，倒少许油。把蛋糊倒进煎锅里煎成蛋饼。

五个鸡蛋应该分两次煎，才能成为美美的圆形蛋饼。像我要快的话，一次过倒完，煎饼会太厚，也很难翻面，只能用锅铲切成数个小三角形再翻面煎熟咯。

简单的鸡蛋料理，却洋溢着满满的葱香，鸡蛋香，还有虾仁的香味，能不好吃吗？