《 韩国土陶锅大酱汤 / 뚝배기된장찌개 / Korean Earthenware Pot Soybean Paste Soup》

大酱的原料黄豆中含有天然的植物激素，它除了可以预防乳腺癌外，还能降低与激素相关肿瘤的发病率。此外，大酱还含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物，有利于降低胃溃疡的发病率等等功效。。。

韩国土陶锅保温性质良好。

用土陶锅煮食物，即使熄火了食物依然会沸腾一段时间，所以买有托盘的土陶锅就不用怕烫啦。

基本大酱汤的材料是 ：夏南瓜 1/2 个、红辣椒 1 条、青辣椒 1 条、葱 1 棵、洋葱 1 个、豆腐 1 块、蒜米 3 瓣，还有韩国大酱。

这些都是最基本的韩国大酱汤的材料。

取 1 大匙大酱备用。

夏南瓜洗净，连皮切小块。

洋葱去根部，去皮，洗净，切小块。

青葱洗净，切去根部，再切成圈。

红和青辣椒洗净，切去蒂头，切成圈。

蒜米去蒂去皮，洗净后剁成蒜末。

豆腐洗净，切小块。

烹饪方法：~

在土陶锅里加 1/2 锅水烧开后转小火。

加 1 大匙大酱拌至大酱溶解在汤里，熬煮 10 分钟。

把夏南瓜、洋葱和蒜末加到锅里煮 10 分钟。

把豆腐下锅、葱的白色部分也下锅煮 5 分钟。

最后，洒上葱花和辣椒即可熄火。

煮大酱汤的时候，有个要特别注意的事项：那就是火候，在熬汤的时候火不能过大，要用小火慢慢熬到大酱的味道释放出来，变得浓厚，这样熬出来的汤才美味。

《 罗勒青酱意面 / Basil Pesto Spaghetti 》

意大利面的面酱一般可以分成四种基础酱，即：红酱（Tomato Sauce）、青酱 （Pesto Sauce）、白酱 （Cream Sauce）和黑酱 （Squid-Ink Sauce）。这次要挑战的是 ~ 青酱 / Pesto Sauce。青酱吃起来很爽口，浓郁的香气会带给你一种不一样的感觉。

种了一阵子的罗勒开始开花了，再不吃的话，叶子会变老。

选用了这品种的罗勒 ~ Aramotic Basil。种子洒在花盆里，每天浇水，大概 2-3 个月后就有得收成了。

连枝剪下一大盆的罗勒。

除了罗勒，其他材料还有：帕玛森芝士 30-50g 、蒜米 2 瓣、松子 30g 、初榨橄榄油 6大匙 + 6大匙、盐和胡椒粉。

当然，少不了 200g （2人份）的意大利面。

罗勒叶连枝洗净后，排放在筛子上，用风扇吹干。再把叶子摘下。

（上次摘下叶子，才洗净吹干，叶子飞掉了好多）

松子我买烘烤过的。如果是生的松子，可以在平底锅上用小火干炒或用烤箱烤一下。

处理工作：~

蒜米 2 瓣，去蒂去皮，洗净切半。

帕玛森芝士刨成细丝，大概 30-50g 。

初榨橄榄油以下准备了 6 大匙 （是不够的，后来有再加了 6 大匙）。

连同 ~ 盐和胡椒粉，备用的初榨橄榄油。

首先，在搅拌器里放松子和蒜米。

把这两样比较硬的先打碎。

再来，取一部分罗勒叶，加上 6 大匙橄榄油。这样子，是完全打不动的。结果，再添加了更多的橄榄油才把罗勒叶打碎。

罗勒叶打碎后，往里头磨些盐和胡椒粉调味。

再把帕玛森芝士和罗勒叶一起拌打均匀即可。

这就是完成的青酱咯。青酱除了可以做青酱意面，也可以涂在面包上吃，或拿来腌制肉类哦。

青酱做好后，开始来煮意面。烧开 1/2 锅水后，加 1 大匙盐，把面放进锅里煮。

依据包装袋指示的时间把面煮好。

把面条捞起，沥干多余的水分。

面条加上青酱，和适量煮面水，拌匀即可。

青酱意面吃的是罗勒满满的香气。即使没有其他的配料，也足以让你口齿留香，回味无穷。

*** Tips ： 若不是要立刻用完的青酱上面要记得淋上厚厚一层橄榄油，以防止罗勒氧化变黑。还有，帕玛森芝士等要吃的时候，才加到青酱里。

《 田七花茶 / Panax Notoginseng Flower Tea 》

田七花 ~ 又名三七花、三七花茶，属于名贵花茶。

田七花可降血压、血脂、减肥、防癌、咽喉炎等，也可生津止渴、提神补气、提高心肌供氧能力，增强机体免疫功能。

田七花适用人群：~

办公室白领，工作压力大 ：可减轻压力、预防心血管病的发生。

在校学生，很多学生晚上精力充足，睡不着。

经常坐着不动的人 ：可预防高血脂。

60岁以上的老年人：对高血压、高血脂、失眠等有很好的疗效。

冲泡方法：取 5-8 朵田七花，冲第一遍开水后，立刻倒掉，再冲第二遍开水，浸泡至茶水颜色出来，即可饮用。

泡开的田七花看起来非常漂亮。花朵可以做菜，炒肉吃或者生吃，以免浪费。

田七花可反复冲开水浸泡，直至无甘苦味后更换。

特别提示· ：田七花孕妇和儿童不宜。

《 虾仁煎蛋 / Prawns Fried Eggs 》

这是一道营养丰富，味道鲜美，做法简单的家常菜。只需要鸡蛋和虾仁，两样材料而已。

冷冻的虾仁解冻后，洗净沥干多余的水分。加少许盐和胡椒粉抓匀，放置一旁备用。

另外，准备 4 粒鸡蛋。

把鸡蛋去壳，打在干净的碗里，打散备用。

烧热平底煎锅，往锅里倒入 2 大匙油。把虾仁倒进锅里炒香。

炒至虾仁的香味出来，经热油炒过的虾仁腥味也就明显地减少了。

炒好的虾仁捞出，放进蛋液里。

加上少许盐和胡椒粉调味，把材料拌匀。

再倒回平底煎锅里，蛋饼底部凝固后，翻面把另一面也煎熟。

我在翻面的时候把蛋饼用铲子切成小块才翻面。

这道简单的菜，如果说要注意的一点 ~ 那就是火候。火候控制得好，煎好的蛋饼周边才能有焦香，酥脆的口感。

《 花生莲藕排骨汤 / Lotus Root Pork Spareribs Soup with Peanuts 》

莲藕 ~ 味甘性平，有消炎化瘀，清热解燥，止咳化痰的功效。

花生 ~ 有补中益气、润肺养胃、化痰解毒、通血脉、延年益寿的功效。

材料 ： 莲藕 1 节、花生 200g 、 红枣 12 粒、排骨 300g 。

花生洗净，沥干多余的水分。

碗里倒入热开水，掩盖过花生。

浸泡大概 1/2 个小时。

排骨汆烫后，洗去杂质，重新放进锅里，加 1/2 锅清水，移到炉上煲。

经热水浸泡的花生也一起加到锅里。

另外，来处理红枣和莲藕。

红枣洗净备用。

莲藕去皮，切成片。

排骨和花生煲滚后，转中大火继续煲。

大概 1/2 个小时后，把处理好的莲藕加到锅里。

红枣也一起加到锅里。

所有材料都放进锅里后，要盖上锅盖，继续煲至花生变软。

2 个小时后的成品，熄火前加 1 小匙盐调味即可。

这道汤补而不燥、润而不腻、香浓可口。具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。

*** Tips ： 花生需要比较久的时间才能煮软，这里事先用热开水浸泡花生，可以帮助花生更快煮软。