《 가지밥 / 茄子饭 / Eggplant Rice 》

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一。在它的紫皮中含有丰富的 维生素E 和 维生素P。维生素E 有防止出血和抗衰老功能。而 维生素P 能增强人体细胞间的粘着力，保护心血管、抗坏血病、降低胆固醇、清热解暑。另外，茄子的抗癌性能是其它蔬菜的好几倍，是抗癌强手。

材料有两个茄子（四人份），香葱五棵。猪肉一小碗剁碎。小葱头四、五粒 ( optional/可免 ) 。

猪肉剁碎加点酱油,麻油和胡椒粉略腌。香葱洗净切成葱花。小葱头去皮切薄片。

茄子洗净,连皮从中间剖两半,再切成片。

首先，热锅，下两大匙油 （茄子超会吸油）炒香小葱头和香葱。

再下猪肉碎炒到肉变白。

后下茄子翻炒几下（不用炒熟）。

调味只用酱油 ~ 往茄子上淋两圈，然后拌匀。

预先洗好的白米，水要比平时少放一些。

炒香的材料舀入饭锅中,和白米稍稍拌匀。用普通煮白米饭的方式把饭煮熟。

看 ~ 茄子饭煮好啦。

虽然看不清楚香葱和小葱了,可是香味还是跑不掉的哦。

香喷喷的茄子饭。有肉有菜，不失营养，适合想要快速解决一餐的繁忙的上班族。

《 미역국 / 韩国海带汤 》

海带是一种营养价值非常丰富的海底蔬菜，同时还具有一定的药用价值。海带中含有非常丰富的碘元素，具有减肥、降血脂、降血糖、能使血液黏度降低，减少血管硬化，预防心血管方面疾病等功效。

准备了~ 干海带一小撮，青葱两棵，蒜米两瓣。（ 干海带泡发后会比原来的量多很多，所以请拿捏好用量 ）。

엄마미역 ~ 건강의섬 완도。

 我比较喜欢和常买的是 ~ 妈妈牌海带 ,来自韩国健康之岛 완도。

另外也准备了，猪肉一小碗 。调味料则用，麻油和盐。

首先，干海带清洗一遍，加水浸泡 10-20 分钟。

泡发后的海带明显变多了吧。

从水中捞出，稍微切几段。要不然，会太长。

猪肉切片，加点麻油，酱油和胡椒粉略腌。青葱切成葱花。蒜米剁碎。

材料准备好后，就可以开始来煮了。

首先，热锅，加一大匙油和半匙麻油。先炒香蒜米，后炒猪肉，炒到猪肉开始变白。

接下来，海带下锅翻炒几下。这样可以去除海带的腥味。

然后，往锅里倒入清水，水至少要盖过海带。煮滚后，转中小火煮多 10-15 分钟。

最后，下葱花拌匀即可熄火。

韩国女人在产后每天都会喝海带汤，用以滋补和调理身体。另外，为了纪念母亲辛苦地生育自己，韩国人在生日当天也会喝海带汤。在韩国人的婚宴上和拜神祭祀上也都会有海带汤，可见得海带汤是韩国饮食文化中很重要的食物之一。

*** Tips : 海带上常附着一层白霜似的白色粉末 ~ 甘露醇。它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。

《四季豆炒虾》

四季豆的保健功效 ~ 利尿消肿，保健心血管，防癌，稳定血糖，降低胆固醇。

材料准备： 一把四季豆，蒜米四瓣，虾大概 15-20 只。

四季豆洗净，头和尾部稍微折断往下拉扯掉粗丝部分，如图所示。否则会影响口感。

去头去尾的四季豆切段。蒜米剁碎。虾子去壳，去泥肠，洗净备用。

热锅，加油。先炒香蒜米，后下四季豆翻炒至半熟，再加虾炒。最后，加少许盐调味即可。

四季豆口感酥脆，加上虾的鲜甜，配饭或配粥都非常适合。

《 冬至。汤圆 》

今天是冬至（阳历12月21日）。却也是现代年轻人往往很难记得的传统节日。说到冬至，当然要搓汤圆了。

古早味的汤圆，汤底没有很复杂。只是香草（pandan）水而已。把香草洗净绑好，加冷水煲滚后，转中火煲30分钟。然后，把香草捞起，加适量冰糖煮到冰糖溶解后，放凉备用。

汤圆主要材料 ~ 糯米粉 / Glutinous Rice Flour。

材料 ： 糯米粉300g, 水1.1/2 杯，白糖 2大匙。

糯米粉加白糖，加水拌匀揉成团。分成三份。

天然蓝色染色剂 ： 蓝花 / 蝶豆花数朵泡热水，浸泡出颜色。

天然红色染色剂 ：红色火龙果一小块，加点水，连同果肉一起弄碎，掺进面团里。

红色，蓝色和白色糯米团准备好了。

接下来，就是搓成汤圆咯。糯米团水分太多的话，会很黏手，在手上沾写糯米粉，再搓就不黏手了。

煮汤圆  ~ 另外煮滚半锅水（我都用平底锅方便捞）。把汤圆下锅煮到汤圆浮起，表示熟了。捞起马上泡在冰水里。这样会使汤圆Q弹，好吃。最后，把汤圆和香草糖水混合，就完成了。

祝愿大家 ： 冬至快乐 。

Wishing all a Happy Winter Solstice 。

《 虾米炒南瓜 》

南瓜中的类胡萝卜素含量，能有效防止细胞受自由基侵害，预防衰老，美容养颜，抗氧化，可说是美容圣品。同时，南瓜也可防止便秘，增强抵抗力，预防糖尿病。

材料 ：南瓜一块。蒜米四瓣。虾米一撮（两汤匙）。姜 2-3 片。水半杯。

调味料 ：盐，胡椒粉。

1。南瓜挖去种子和囊，洗净，去皮，切小块。

2。虾米洗净，稍微剁两下。

3。蒜米洗净，剁碎。

4。姜洗净，切片。

热锅，加一大匙油。先炒虾米和蒜米，炒到虾米味道出来后，下姜片炒。接着，再下南瓜翻炒均匀，加盐调味。倒入水转中火焖到南瓜变软。最后，洒点胡椒粉拌匀，帮助提味，即可盛盘。

*** Tips：建议新手应该间中几次查看锅中是否还有水，避免干掉糊锅。水最好分成2-3次下，不要一次过倒太多水，否则就变汤了。

《 된장찌개 / 韩国大酱汤 》

된짱 ~ 大酱是经由黄豆加工发酵而制成的食品。更是韩国人餐桌上必备的食物，对于韩国人来说，大酱汤和泡菜一样的重要。

다담된장찌개 "전용"~ 是大酱汤专用的大酱，加了海鲜类腌制而成的。用来煮汤不需要再另外加调味了。

蔬菜准备了半个西葫芦 (호박)，一个红萝卜(당근)，一个马铃薯 (감자)，一个洋葱 (양파)，青葱(파)一棵，红辣椒 (빨간고추)、青辣椒 (청고추)各一个，蒜米 (마늘)两瓣。

也准备了一盒豆腐 (두부) 和一盒白玉菇 (버섯) 

（任何种类的蘑菇都可以用）。

蔬菜洗净切成方便一口吃的大小。

白玉菇去蒂洗净。豆腐也洗净切小块。青葱和辣椒洗净，切段。

四人份的汤里，用两大匙大酱，在汤里煮开。

接着，蒜米，红萝卜，马铃薯，洋葱和西葫芦一起下锅煮。

煮到蔬菜差不多熟了，白玉菇，豆腐也下锅煮。最后，撒上红辣椒，青辣椒和葱花煮一下，
即可熄火。

사실은 내가 알고 싶은 그것은 "된장찌개" 과 "된짱국" 무슨 

차이 입니까 ?? 내 질문에 대답 할수 있다면,정말 감사합니다.

*** Tips ： 大酱含有乳酸菌和酵母等多种利于消化的微生物。

《 田七叶枸杞蛋花汤 》

田七叶具有补气，活血，祛瘀之疗效，孕妇忌吃。

同时，也可以改善心肌供血，增加血管弹性。

环境和气候给田七叶的生长带来不同的影响。气候凉爽的高原种出来的叶子很大片，可是比较难开花。相反的，气候炎热的平原种出来的叶子很小片，不过却开满了花。

种了大概 4-5 个月的田七叶，终于都可以吃了。

首先，摘好叶子,洗净滴干水分备用。

另外,准备了一小杯肉碎,加点酱油,胡椒粉,麻油稍微腌制一下。两颗鸡蛋打散。两大匙枸杞洗净备用。

煮滚一锅水,大概四大杯左右。把肉碎捏成丸子下水煮至浮起。枸杞也下锅滚一下,蛋液绕圈淋入锅里,加盐调味。熄火,加入田七叶。把田七叶都按压进汤里泡一下就熟了，立刻起锅。

或许,蝴蝶也都知道田七是个好东西吧?每天都有好几只蝴蝶在这田七周围飞来飞去。我也好想化作那蝴蝶呢。。。

*** Tips : 田七叶马上就会熟,一旦煮过久了就会氧化,变黑，营养就会流失掉了。