《 계란빵 / 韩国鸡蛋糕 / Korean Egg Bread 》

近年来，在韩国有一款非常受欢迎的街头小吃，那就是 ~ 韩国鸡蛋糕。做法简单没有难度，花费的时间也不多，以下就来看看怎么做 。。。

所需材料 ：面粉 1 杯 （128g）、牛奶 1 杯、鸡蛋 8 个（我用2个普通鸡蛋 + 6个土鸡蛋）、白糖 4 大匙（60g）、牛油 2 大匙 （30g）、Mozzarella 芝士适量、发粉 / Baking Powder 1 小匙、Vanilla 香精 1 小匙、盐 1/4 小匙。

把面粉、发粉、白糖、盐、香草精、2 个鸡蛋、牛奶和煮溶的牛油一次过都放到盆里，用手持打蛋器拌打均匀，大概 2-3 分钟。

（牛奶和溶化的牛油是拍了照后，才加下去一起搅拌的。要不然，照片就没法看清楚各种材料了，不是吗？）

拌打均匀的蛋糕糊。

准备 6 个四方小模具，我用一次性的锡箔纸模。尺寸大概是 4寸 x 2寸 x 1.5寸。（若用别的模具，可以在内侧的四周围刷上一层牛油或蔬菜油，以便容易脱模）

把拌好的蛋糕糊装进模具里，大概 1/2 满。

接下来，要切 Mozzarella 芝士。

（如果用已刨成丝的芝士碎就可以省略这个步骤）

切了 12 小块的 Mozzarella 芝士。

往 6 个蛋糕糊中，各打入 1 个土鸡蛋。尽量打在中间部分，也别让蛋黄碎掉。

将 2 小块的 Mozzarella 芝士加在蛋黄的两侧。

把剩下的一些蛋糕糊，填满 6 个模具。

放进预热的烤箱里，以 200 度上下火烘烤 15 分钟。

新鲜出炉的热腾腾、香喷喷的鸡蛋糕。

用小刀在锡箔纸模四周围划一圈，倒过来轻轻摇晃，鸡蛋糕就轻易脱模了。

虽然没有其它蛋糕的蓬松，可吃起来还是非常湿润、柔软的。趁热吃的话，芝士还可以拉得长长的呢。可以吃到一整颗的鸡蛋，看回第一张照片，从中间切开来看的鸡蛋糕，有超大个的蛋黄，据说土鸡蛋的蛋黄比较多，看来并不是骗人的哦。

*** Tips ：若要吃半熟蛋黄的话，烘烤时间减少 3 分钟就可以了。

《 궁중 떡볶이 / 韩式宫廷炒年糕 / Korean Royal Court Rice Cake 》

宫廷炒年糕 ~ 是旧时代，宫廷用来招待贵宾的一道菜。也称作酱油炒年糕，主要是用牛肉、蘑菇、年糕和酱油做成的。宫廷炒年糕的特征是用各种的蔬菜，不放辣椒。至于大家熟悉的辣椒酱炒年糕是到了上世纪七十年代之后，在首尔新堂洞诞生的现代新概念的街头小吃 ~ 辣炒年糕。

主材料 ： 韩式年糕条 1/2 包。年糕条先用清水浸泡 1/2 个小时备用。

其它材料：猪肉 1 块（我不吃牛肉，用猪肉代替）、香菇 3 朵，泡软、 三色彩椒各 1/2 个、洋葱 1 个、红萝卜 1 个、蒜米 4 瓣。

调味料从左到右：炒香白芝麻、黑胡椒粉、芝麻油、苹果低聚糖、低盐酱油。

差点忘了，还有 ~ 香葱 2 棵。

处理工作：

把猪肉洗净，切片、再切成条状，加剁碎的 1 小匙蒜末，加 1 大匙酱油、1 大匙低聚糖、1 小匙芝麻油、洒点黑胡椒粉，拌匀腌制 1/2 个小时以上。

三色彩椒切成条状。

红萝卜去皮，切片，再切成条状。

洋葱去皮，洗净，切薄片。

香菇去蒂，挤干水分，切成薄片。

蒜米洗净，去蒂去皮，剁成蒜末。

青葱洗净，切去根部，切成长段。

这样，材料就都准备好了。现在，来开始煮。

热锅，加 2 大匙油，先炒香蒜末。

把腌过的肉丝下锅翻炒至颜色稍微变浅。

把香菇丝下锅翻炒 1-2 分钟。

把所有蔬菜下锅翻炒均匀。

泡软的年糕条也接着下锅。

加 1/2 杯热水和 2 大匙酱油拌匀。

也别忘了要加上低聚糖（可用白糖代替）。

加上 1 大匙苹果低聚糖。

把葱段下锅拌炒均匀。

洒上烤香的白芝麻。

从头到尾都是用大火炒的，整个过程大概 10 分钟左右就好了。

充满着酱油香，味道咸甜适中，一点都不辣的炒年糕，老人小孩吃也非常合适。

*** Tips ：如果是一整个的彩椒，上面和下面部分切掉，可以用来炒饭，或加在其它菜肴里。这里只用中间部分，因为是要切丝的。连着头尾的话，切丝比较难。

《 彩椒炒鱿鱼 / Bell Pepper with Calamari 》

彩椒是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。彩椒富含多种维生素及微量元素。不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。在生物上属于杂交植物，并不是转基因食品，因此可以放心食用。是颇受欢迎的点缀，搭配型食材。

准备：红绿黄三色彩椒各 1 个。

比较大只的鱿鱼 1 只（手摸着的透明色的软骨会影响口感，一定要去除）。

所需材料就是 ~ 鱿鱼 1 只，三色彩椒各 1/2 个，差点忘了还有蒜米少许。 （彩椒各留半个，可以煮成另一道菜，要不然，实在有点太多）

把鱿鱼头部连须拔掉，软骨去掉，内脏去除干净。鱿鱼须的中间部分有颗牙齿也是要去掉。清洗干净了切成圈，加 1 小匙盐抓匀后，洗掉盐和杂质，沥干水份备用。

彩椒洗净，拔去蒂头。剖开，去除籽和囊。

把头和尾部各切 1/3 后切成块状。

（中间部分存放在冰箱，留给下一道菜）

把蒜米洗净，去蒂去皮后，剁成蒜末。

调味料有：绍兴花雕酒，盐和胡椒粉。

材料处理工作都准备好了，就可以开始来炒了。

首先，热锅，下蒜末炒至开始变金黄。

把彩椒块下锅翻炒至半熟。

把炒过的彩椒块盛起，放在一旁备用。

把鱿鱼圈下锅翻炒数下。

加 1 大匙绍兴花雕酒去腥。

洒少许胡椒粉和盐调味。

把半熟的彩椒块下锅和鱿鱼拌炒均匀。
洒 2 大匙水，让彩椒吸收入味后，熄火盛盘即可。

色彩缤纷漂亮的彩椒配合着鱿鱼的颜色，非常好看，吃起来也是非常好吃的呢。

《 淮山枸杞虫草花鸡汤 / Cordyceps Flower Chicken Soup 》

虫草花 ~ 性味平和，不寒不燥，具有补肺、补肾、护肝养肝的功效。现代医学更发现虫草花具有平衡荷尔蒙和提高免疫力的作用，补益效用相当多，最适合肝肾阴虚的人士食用。

虫草花 ~ 是一种菌类。与常见的香菇、草菇等食用菌相似，只是菌种，生长环境和生长条件不同。虫草花不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且含有多种人体所需的微量元素，被选为上等的滋补佳品。

虫草花以人工培育居多。因为虫草花的颜色是橙黄色的，所以有些不法商家会用硫磺染色。选购虫草花的时候要注意，摸摸看会不会掉色，看看虫草花的根部有没有腐烂，以此来判断是否新鲜。但是，当浸泡的时候有染色现象，那是正常的。

将虫草花洗净后，用清水浸泡 10 分钟。
Wash cordyceps flowers and soak for 10 minutes.

所需材料 ：虫草花 10 克、淮山 4-5 大片、枸杞 2 大匙、鸡腿 2 个、玉米 1 个、姜 1 小块。调味料则备好：米酒和盐。
Ingredients : 10g Cordyceps Flowers , 4-5 pieces Dried Chinese Yam (Huai Shan) , 2 tablespoon Wolfberries , 2 Whole Chicken Legs , 1 Corn , a small piece of Ginger . Seasonings : Rice Wine & Salt.

将鸡腿汆烫数分钟 ，撕去皮和多余的脂肪后清洗干净。

玉米剥去外衣和玉米须，清洗干净后，切成段，再剖成半。

将泡软的虫草花捞起，挤干水分。

姜去皮后，切成薄片。

淮山洗净。

枸杞洗净。

Blanch whole chicken legs , remove skin and fats , wash and drain. 

Clean and wash the corn , cut into sections and then cut into half .
For the soaked cordyceps flowers , squeeze out the water .
Remove the skin of ginger and cut into slices . 
Wash dried Chinese yam.
Wash and drain wolfberries.

除了枸杞，把所有材料都摆进汤锅里，加半锅水。

开大火煮滚后，转中火煲 1/2 个小时。

In a stock pot , add all ingredients except for wolfberries , add enough water . Bring to a boil over high heat , then reduce to low heat and cook for 30 minutes. 

1/2 个小时后，掀开锅盖，加 2 大匙米酒、枸杞。也加适量盐调味。再继续煲多 15分钟至 1/2 个小时即可。

After 30 minutes , add 2 tablespoon of rice wine and wolfberries . Season with salt . Cook for more 15-30 minutes .

有句话说 ：“ 年少不养生，老来养医生 ”。平日生活里，不妨煲一锅养生汤，偶尔进补一下，也是蛮不错的。

*** Tips ：米酒的作用 ~ 去除肉类的腥味、膻味，增加食物的风味。
Tips : The role of rice wine ~ Remove the smell of meat , increase flavor to the food.