《 新鲜玉米笋炒花椰菜 & 红萝卜 / Fresh Baby Corn with Broccoli & Carrot 》

我总觉得，花椰菜不论搭配什么材料都会非常好吃，不过这一次花椰菜并不是主角哦。新鲜玉米笋才是这一道菜的主角呢。。。

住在高原地带的表姐从自家菜园里新鲜割下的玉米笋。

处理方式 ：~ 

用小刀切去玉米笋的头和尾部，丢弃。

在玉米笋的外衣部分划一刀，剥开。

连着玉米笋的玉米须拔除干净，暂时保留。

耐心地处理完所有的玉米笋，累积了蛮多的玉米须。

玉米须的用处请期待下一篇博文。。。

这道菜除了新鲜玉米笋，其他材料还有：花椰菜 1 个、红萝卜 1 个、蒜米 3 瓣。

把处理过的玉米笋洗净，切段。

花椰菜洗净，切小朵。花椰菜的枝去皮，切薄片。

红萝卜洗净，去皮，切成圈。

蒜米去蒂去皮，洗净后，剁成蒜末。

材料处理好，就可以开始来炒了。

首先，热锅，加 2 大匙油，下蒜末炒至金黄。

把红萝卜和花椰菜较难熟的部分下锅翻炒 1-2 分钟。

再把花椰菜下锅翻炒数分钟。

接着，新鲜玉米笋也可以下锅了，和其它配菜拌炒均匀。

加少许热水让蔬菜吸收以不至于太干，也更易熟。

洒适量盐调咸淡。

翻炒至蔬菜全熟，即可熄火盛盘。

新鲜的玉米笋闻起来香香的，吃起来清脆可口，有点甜甜的，非常好吃。

《 ABC 汤 / ABC Soup 》

ABC 汤 ~ 在外国人眼里，是一道代表马来西亚华人的家常菜汤，营养丰富且做法容易。为什么称为 ABC 汤呢 ~ 因为这道汤里包含了丰富的维生素 A 、维生素 B 和维生素 C 。

ABC 汤的材料是 ：洋葱 ~ 紫 1 个和白 1 个、玉米 1 个、红萝卜 1 个、马铃薯 3 个、番茄 2 个、猪软骨数块。调味料：盐。

都是些色彩漂亮的蔬菜 ~ 缺少其中 1 样也可以，可随意更换。

处理准备 ~

把猪软骨汆烫 3-5 分钟后，用清水洗去杂质，沥干水分备用。

马铃薯去皮，浸泡在冷水里数分钟后，切成厚块。

红萝卜洗净，去皮后切成滚刀块。

玉米去衣，洗净后，切成 5-6 个圈。

洋葱去皮，洗净后切成厚块。

番茄洗净后，切成厚块备用。

把所有处理好的蔬菜和猪软骨全都一起放进汤锅里。

加水淹盖过所有材料，移至炉上煮开后，转中小火继续煲至猪软骨和马铃薯熟透。

大概 45 分钟后的 ABC 汤，熄火前，加适量盐调咸淡即完成。

营养丰富的 ABC 汤，大人小孩也都喜欢。

有些人说：马铃薯/土豆和番茄/西红柿不能同时吃，这点我并不是很认同。想想看 ~ 俄罗斯著名的罗宋汤和意大利的浓汤，也都是有用番茄和土豆的，不是吗？

反而，我觉得把马铃薯/土豆煮至熟透，更不要把发了芽的土豆煮了吃 ~ 这点更重要，你认为呢？

《 彩椒炒橄榄菜 / Bell Peppers with Olive Vegetables 》

彩椒 ~ 富含多种维生素及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等等功效。。。

这道菜所需材料 ：红、黄、绿 ~ 三色彩椒、蒜米 4 瓣、橄榄菜、酱油。

三色彩椒只用一半在这道菜里，剩下的留给另一道菜。

把三色彩椒洗净剖开，去籽，切成粗丝备用。

蒜米去蒂去皮、洗净后剁成蒜末。

橄榄菜取 1 大匙备用。

热锅，加 1 大匙油。下蒜末炒至金黄。

下橄榄菜炒香。

把彩椒丝下锅翻炒 1-2 分钟。

 下少许清水 （2大匙）。

帮助彩椒更快熟和吸收橄榄菜的汤汁。

下 1 小匙酱油，拌炒均匀，增加风味。

待水分收干即可熄火，起锅。

清脆可口，营养丰富的彩椒 ~ 我喜欢。

*** Tips ：腌制后的橄榄菜本身有很多汤汁和油，炒的时候会溅油，所以我都不用平底锅炒，用中式的锅，油才不会溅到四周围。

《 콩자반 / 韩式酱煮黑豆 / Korean Side Dish - Black Beans with Soy Sauce 》

黑豆 ~又名：乌豆，含有丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。经常食用，还能增强活力、精力，防止大脑老化，美容养颜、预防便秘等等功效。

然而，中式菜里，黑豆除了用来煲汤以外，就很少有其它做法了。所以，今天要来和大家分享韩式的做法 ~ 酱油煮黑豆。

这道小菜所需材料 （从左到右）：酱油、苹果低聚糖、炒香白芝麻、黑豆。

主要材料 ：黑豆 2 杯。

把黑豆清洗数遍后，用清水浸泡至少 1/2 个小时以上。

洗的时候，用手将黑豆轻搓，以洗去沾在黑豆上的灰尘，不完整的黑豆也选择丢掉。

浸泡 2 个小时后的黑豆把大量的水都吸收掉了。

另外准备 2 杯清水。

把黑豆连浸泡的水，加上另外 2 杯的清水全都倒进锅里。

移到炉上煮开，全程都没加盖，这样做会让黑豆的臭青味去除掉。煮开后，转中小火继续煮大概 40 分钟。

40 分钟以后，水会减少很多。这时，可以添加 250ml 热开水继续煮。

慢煮 20 分钟以后。

准备要下酱油。觉得头抽皇有点浓，改成了韩式低盐酱油加本地头抽皇 1/2 杯。

把 1/2 杯酱油均匀倒进酱黑豆里。

继续煮至入味，大概 20 分钟。

这时，加上 1 汤勺（3-5大匙）的苹果低聚糖浆。

拌匀后慢煮至入味。

汤汁所剩不多时，洒上满满的炒香白芝麻。

翻拌均匀后，转大火让汤汁收干即可熄火。

（转大火时，别离开锅边，要持续搅拌以避免烧焦）

长时间熬煮至入味的酱黑豆甜甜咸咸的，加上香香的白芝麻，吃起来非常有嚼劲，配粥配饭吃也都非常合适，营养更是满分。

众多的韩国小菜里，酱煮黑豆和炒小银鱼是我的最爱。通常这两样都会一起煮。改天要有时间的话，将会分享更多的韩式小菜。

酱煮黑豆做法其实不难，用的材料也不复杂，只是需要花费较多的时间，要耐心等待黑豆煮熟、煮软哦。若时间充足的话，也可以将黑豆洗净、浸泡过夜，以帮助黑豆更快煮熟。