《 清炒苋菜 / Stir Fry Amaranth 》

苋菜 ~ 菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃、清热的功效。苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还含有丰富的铁和维生素 K ，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。

苋菜根据叶片颜色的不同，可分为 3 个类型 ：绿苋、红苋、彩苋。我用的是绿苋，比较普遍，容易买得到。

主材料：绿色苋菜 1 大把。

把苋菜叶片摘下，嫩枝部分也一同摘下，清洗数遍后沥干多余的水分备用。

另外需要：蒜米 3 瓣、枸杞 1 大匙、浓缩鸡高汤 1 大匙。

把蒜米洗净，去皮去蒂后剁成蒜末。

枸杞洗净，沥干水分备用。

首先，热锅，加 2 大匙油。炒香蒜末至金黄。

把苋菜下锅翻炒。

加上枸杞。

淋上 1 大匙浓缩鸡高汤。

把所有材料翻炒均匀，即可熄火起锅。

苋菜算是我常煮的家常菜之一，人人都爱吃。

苋菜入菜变化多端，除了可以炒，可煮汤，也可以煎成苋菜煎饼。。等等，期待苋菜的再次登场。

《 天妇罗炸鳕鱼扒 & 日式咖喱饭 / Tempura Fish Fillet & Japanese Curry Rice 》

最近这一两个月是我今年工作最忙的时刻了，放工回到家都快累倒，晚餐只能选择不用太花心思、大费周章的料理。周末休息时，在超市买了一些比较耐存的材料 ，因为也不确定什么时候有时间煮。终于，昨天的晚餐煮了 ~ 天妇罗炸鳕鱼扒 & 日式咖喱饭。

材料准备 ： Pacific West Tempura Fish Fillet / 天妇罗鳕鱼扒 3 块（1盒里面有5块，剩下2块留给下一道菜）、日式咖喱块 1小盒（100g）、红萝卜 1 个、洋葱 2 个、马铃薯 2 个。 

洋葱去皮，洗净后，切成丁。

红萝卜洗净，去皮后剖开，再切成丁。

马铃薯去皮，浸泡在清水里 5 分钟后把马铃薯剖开，切4份，再切成丁。

处理工作完成后，就可以开始来煮了。

 首先，热锅，加 2 大匙油。把洋葱下锅炒香。

把红萝卜也下锅翻炒。

再来，把马铃薯下锅翻炒 1-2 分钟。

把 2.1/2 杯清水 （600ml）倒入锅里。

盖上盖子，用中火把蔬菜煮熟。

接着来处理，提前取出解冻好的天妇罗鳕鱼扒 

（Pacific West Tempura Fish Fillet）。 

在锅中倒入 3 杯油，烧热后，把鳕鱼下锅油炸。

炸 4 分钟后，翻面炸另一面。

把鳕鱼扒炸至金黄后捞出来，放在厨房纸巾上吸干多余的油。

这时，马铃薯和红萝卜也煮软了。

 把咖喱块放进锅里。

搅拌至咖喱块溶化。

用中小火再焖煮 5 分钟。

 5 分钟后，日式咖喱也煮好了。

把白饭装满碗里，再倒扣在盘上。淋上满满的日式咖喱，加上 1 块天妇罗炸鳕鱼扒，就是半个小时里完成的很丰盛的一餐啦。

*** Tips ： 日式咖喱 & 天妇罗鳕鱼扒 ~ 已经调好味道了，这一次我完全不用另外加调味。

《 蒜香牛油大虾 / Garlic Butter Prawns 》

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。可是，虾的禁忌你又了解多少 ~ 虾和南瓜：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。虾和果汁： 同食会腹泻。虾皮和黄豆：同食会消化不良。虾皮和红枣：同食会中毒。

知道了和虾相克的食物，就可以放心做料理啦 ~

所需材料 ： 大虾 10 只、蒜米 3 瓣 、牛油 2 小块 （20g）。

调味料 ： 盐和黑胡椒粉。

处理大虾 ：~

把虾头眼睛以下的部分用剪刀剪掉。

虾尾的最尾端，有个三角形部分也剪掉。

用小刀在虾的背部划开，去除泥肠。

把大虾清洗干净，沥干水分备用。

蒜米去皮，去蒂，洗净后剁成蒜末。
准备好后，就可以开始来炒了。

首先，热锅，加一大匙油，炒香蒜末。

炒至蒜末开始变金黄时，把大虾下锅翻炒。

洒点黑胡椒粉去腥和盐调味。把大虾和调味料拌炒均匀。

把虾推向锅边，中间留空位。

把 2 小块牛油放进锅中，待溶化后和大虾拌炒均匀。

转大火，把牛油和水分烧干，让大虾充分吸收调料。

这可算是比较西式的做法。蒜香、牛油香和大虾的搭配，确实让大虾变得更加鲜香、好吃。

*** Tips ：虾很快熟，不宜煮过久。因此背部一定要划开一条线，才能保证大虾在短时间里吸收酱料至入味。 

《 老黄瓜排骨汤 / Old Cucumber Pork Spareribs Soup 》

老黄瓜益处非常多，在于美丽常驻方面，有补水、排毒、护肤的功效。在于身体健康方面，有补充维生素、预防便秘、抗癌、预防糖尿病、降脂稳压、醒酒、减轻关节炎和痛风疼痛等等功效。

主要材料 ： 老黄瓜 1 个。

其它材料 ： 排骨 300g 、干贝 15 粒 、红枣 10 粒 、蒜米 4 瓣。

所需材料就如下图所示啦。

首先，把排骨汆烫 3-5 分钟后，用清水洗去杂质。

红枣、干贝、蒜米（整瓣连皮）洗净。

把排骨、红枣、干贝、蒜米 ~ 一起放进砂煲里，加半锅清水。煲滚后，继续煲 1 个小时。

把老黄瓜洗净，剖开挖去籽和囊，连皮切成厚块备用。

一个小时后，排骨也差不多快熟了。

把老黄瓜放进砂煲里煲 15-20 分钟。

加 1 小匙盐调味即可食用。

这道汤不但有美容养颜的功效，还可以帮助瘦身减肥哦 ~

*** P/S ： 老黄瓜不能和花生一起吃。因为黄瓜性味甘寒，而花生多油脂。如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食，尤其是肠胃功能不太好的朋友。

《 蚝油小白菜 / Baby Bok Choy with Oyster Sauce 》

小白菜含有大量胡萝卜素，比豆类，番茄，瓜类都多，并且还有丰富的矿物质和维生素。维生素 C 进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素暗沉，使皮肤亮洁，延缓衰老。

小白菜也有几个不同的品种，这是我见过最小的，应该叫小小白菜吧 ~

把小白菜连接的部分切掉肮脏的一层，再剖开一半。清洗干净后，沥干多余的水分。

其他材料 ：蒜米3 瓣 ~ 去皮去蒂，洗净后剁成蒜末。

调味料有（左到右）：酱油、蚝油、苹果低聚糖、玉米淀粉。

材料处理也还蛮简单的，就处理好小白菜和蒜末就可以开始煮了。

先烧开半锅水。

泡泡开始明显变多时，往锅里加 1 大匙盐。

也淋上几滴橄榄油 。

把处理好的小白菜往锅里放，用铲子把碰不到水的菜按进热水里烫熟。

小白菜烫 1分钟 到最多 1分钟30秒 就够了。

把烫熟的小白菜捞起，摆在筛子里滴干多余的水分。

平底锅洗净擦干，烧热后，加 1 大匙油。

把蒜末倒进热油里炒香。

炒至变金黄马上关小火，加 1 大匙蚝油、1 小匙酱油和 1 小匙苹果低聚糖拌炒均匀。

取 1 小匙玉米淀粉在半杯清水中搅拌至看不到粉。

把玉米淀粉水倒进锅中和酱料混合均匀。

用小火炒至酱汁变得浓稠，即可熄火备用。

将沥干多余水分的小白菜摆盘。

（切面朝上帮助裹住酱汁）

把酱料淋在小白菜上，就完成了。

烫熟的小白菜口感爽脆，吃起来一点都不油腻。可以算得上是一道少油，少盐的健康料理吧 ~

*** Tips ：烫蔬菜的时候，加少许盐可以消除蔬菜特有的青味，也就是俗称的“杀青” ；加几滴油可以让蔬菜的颜色看起来更翠绿，还可以带出蔬菜原有的清甜味。。