나는 한국 사람 아니지만, 한국을 좋아힙니다 ~ 특히 한국 문화과음식 제일 좋아한다 ~ 앞으로 더 열심히 공부 하고싶다.잘 부탁 드립니다.그리고 관심 주셔서 감사합니다.

2017年11月22日星期三

《 菜心汤 / Choy Sum Soup 》

菜心 ~ 算是很普遍的青菜种类,做法百搭。也是平时常吃的蔬菜。不管是清炒或煮汤都好吃。这次就来分享菜心汤的做法吧 ~


菜心种类不少,这是高原的表姐自家菜园种出来的大棵菜心,非常清甜,2 棵差不多可以是 2-3 人份了。


材料: 菜心 2 棵 、肉碎 1 小碗、新鲜鱼丸数 10 粒、蒜米 3 瓣。


肉碎加少许酱油、麻油、胡椒粉和玉米粉抓匀,腌制片刻。
新鲜鱼丸洗净,沥干备用。
蒜米去蒂去皮,洗净后,剁成蒜末。


菜心掰开叶子和茎,清洗数遍后,再用手撕成适合入口的大小。茎的中心部位,用小刀切开。(要快的话,也可直接全部用刀切)


这样,材料部分就都处理好了啦。


首先,准备蒜油 ~ 烧热锅,蒜末加上 1 大匙油炒至金黄后,捞起备用。


接着,烧开半锅水。把腌制过的肉碎捏成肉丸下锅煮。
捏完肉丸,把菜心的茎也下锅煮 。


洒适量盐调咸淡。


2 分钟后,把菜心叶子的部分,加到汤锅里。


也加上新鲜鱼丸。


把菜都按压进汤里后,加上蒜油。


煮滚后,即可熄火。


简单快速,有肉有菜有汤,又有营养的一道菜汤,和生活忙碌的上班族一起分享。。。


2017年11月16日星期四

《 新鲜玉米须茶 / Fresh Corn Tea 》

 中医认为 : 玉米须 ~ 味甘性平,能利水消肿,泄热,平肝利胆,还能抗过敏,治疗肾炎水肿、肝炎、高血压、胆囊炎、胆结石、糖尿病、鼻窦炎、乳腺炎等等。。。


这个是住在高原地带的表姐从自家菜园里新鲜割下的玉米笋。


用小刀切去玉米笋的头和尾部,裸露在外面的玉米须会直接触碰到农药,就不要了。
接着,在玉米笋的外衣部分划一刀,剥开青色的外衣。
把连着玉米笋的干净的玉米须拔干净,玉米笋就留着炒菜用。


耐心地把所有玉米笋和玉米须都分别处理好。


把玉米须搁在筛子上,用清水清洗干净。


把洗净的玉米须倒在加满清水的锅里,移到炉上,开大火。


煮至沸腾,转中小火。


盖上锅盖,焖煮 10-20 分钟。


20 分钟后即可熄火 。要加糖的可以把玉米须捞出后,加适量糖调味。


我喜欢喝原味的,就什么都不加。新鲜的玉米须茶虽然视觉上和白开水没什么分别,实际上有一股淡淡的清香,喝着非常顺口。


《 新鲜玉米笋炒花椰菜 & 红萝卜 / Fresh Baby Corn with Broccoli & Carrot 》

我总觉得,花椰菜不论搭配什么材料都会非常好吃,不过这一次花椰菜并不是主角哦。新鲜玉米笋才是这一道菜的主角呢。。。


住在高原地带的表姐从自家菜园里新鲜割下的玉米笋。


处理方式 :~ 
用小刀切去玉米笋的头和尾部,丢弃。
在玉米笋的外衣部分划一刀,剥开。
连着玉米笋的玉米须拔除干净,暂时保留。


耐心地处理完所有的玉米笋,累积了蛮多的玉米须。
玉米须的用处请期待下一篇博文。。。


这道菜除了新鲜玉米笋,其他材料还有:花椰菜 1 个、红萝卜 1 个、蒜米 3 瓣。


把处理过的玉米笋洗净,切段。
花椰菜洗净,切小朵。花椰菜的枝去皮,切薄片。
红萝卜洗净,去皮,切成圈。
蒜米去蒂去皮,洗净后,剁成蒜末。
材料处理好,就可以开始来炒了。


首先,热锅,加 2 大匙油,下蒜末炒至金黄。


把红萝卜和花椰菜较难熟的部分下锅翻炒 1-2 分钟。


再把花椰菜下锅翻炒数分钟。


接着,新鲜玉米笋也可以下锅了,和其它配菜拌炒均匀。


加少许热水让蔬菜吸收以不至于太干,也更易熟。


洒适量盐调咸淡。
翻炒至蔬菜全熟,即可熄火盛盘。


新鲜的玉米笋闻起来香香的,吃起来清脆可口,有点甜甜的,非常好吃。



2017年11月8日星期三

《 ABC 汤 / ABC Soup 》

ABC 汤 ~ 在外国人眼里,是一道代表马来西亚华人的家常菜汤,营养丰富且做法容易。为什么称为 ABC 汤呢 ~ 因为这道汤里包含了丰富的维生素 A 、维生素 B 和维生素 C 。


ABC 汤的材料是 :洋葱 ~ 紫 1 个和白 1 个、玉米 1 个、红萝卜 1 个、马铃薯 3 个、番茄 2 个、猪软骨数块。调味料:盐。


都是些色彩漂亮的蔬菜 ~ 缺少其中 1 样也可以,可随意更换。


处理准备 ~
把猪软骨汆烫 3-5 分钟后,用清水洗去杂质,沥干水分备用。
马铃薯去皮,浸泡在冷水里数分钟后,切成厚块。
红萝卜洗净,去皮后切成滚刀块。
玉米去衣,洗净后,切成 5-6 个圈。
洋葱去皮,洗净后切成厚块。
番茄洗净后,切成厚块备用。


把所有处理好的蔬菜和猪软骨全都一起放进汤锅里。


加水淹盖过所有材料,移至炉上煮开后,转中小火继续煲至猪软骨和马铃薯熟透。


大概 45 分钟后的 ABC 汤,熄火前,加适量盐调咸淡即完成。


营养丰富的 ABC 汤,大人小孩也都喜欢。


有些人说:马铃薯/土豆和番茄/西红柿不能同时吃,这点我并不是很认同。想想看 ~ 俄罗斯著名的罗宋汤和意大利的浓汤,也都是有用番茄和土豆的,不是吗?
反而,我觉得把马铃薯/土豆煮至熟透,更不要把发了芽的土豆煮了吃 ~ 这点更重要,你认为呢?