《银鱼仔番茄鸡蛋汤》

最近发现，还是简单的料理比较受欢迎。

有时候，繁忙的工作会令人放工回到家里，只想快速的准备好简单的晚餐。因此，以下来介绍一下这道简单快速的 ~ 银鱼仔番茄鸡蛋汤。

材料 ： 2个番茄，2个鸡蛋，2瓣蒜米，2大匙银鱼仔。

（这些材料供2人份）

当然，别忘了准备大概2杯水。首先，洗净番茄切小块 

（随便怎么切都行，只要不是整个下锅就好）。银鱼仔洗净备用。蒜米洗净剁碎。鸡蛋打散。

接下来，汤锅里倒入水，蒜米，银鱼仔，番茄一起煮滚后，转中火煮 8-10 分钟。这时，可以将打散的鸡蛋绕圈往汤里倒完煮至滚。最后，用盐和胡椒粉调味即可熄火。

繁忙的上班族哪来时间走巴刹现买现煮呢？

我都是趁周末买一些比较耐存的材料收冰箱备用。然而，

银鱼仔常常是我的冰箱必备。耐存，不易变质，营养好，价格又不贵，用途也很广泛呢 ~ 大力推荐给上班族们。

《基本牛油杯子蛋糕 / Basic Butter Cupcake》

杯子蛋糕食谱多不胜数，也试过了各种各样的口味。到头来，还是喜欢这种最基本，最简单的 ~ 牛油杯子蛋糕。 

材料：牛油 1块 （227g / 250g），自发面粉 250g，

幼糖 220g，鸡蛋5个，鲜奶4汤匙，Pure Vanilla Extract 1汤匙。

1。室温牛油加白糖拌打至发白，刮下盆边的也一起打发。

2。加入第1个鸡蛋，拌打至完全看不到鸡蛋，才加下1个。鸡蛋切忌不能一次过加到完，否则会造成油水分离。

3。分次加入4大匙鲜奶拌打均匀再加入1大匙 Vanilla Extract。

4。最后，分几次加入自发面粉用慢速拌匀。

5。蛋糕糊准备好的话，在烤盘里，垫上纸杯。

还有，别忘了要预热烤箱。

6。把蛋糕糊舀进纸杯里，大概7分满就可以了。

刚进烤箱的变化

差不多要好的时候

7。进烤箱，用170度烤 20-25分钟（请依照各家品牌烤箱斟酌而定）。

8。蛋糕烤好了，从烤箱取出。用一根竹签测试，如果竹签插进蛋糕后拿出来，完全没有沾染物，就表示好了。

9。以上材料做了 23 个纸杯小蛋糕。依纸杯大小而定。

来来来，请你吃一个小蛋糕 。。。

《 잔치국수 / 韩国喜筵汤面》

一说到要煮韩国料理，朋友都会说~大多数的韩国材料和酱料都很难买得到，所以想到这个不需要韩国酱料的料理 ~ 韩国喜筵汤面。用的都是本地材料。如果说小南瓜和海带找不到的话，应该不放也可以的。

육수 : 버섯 , 다시마 , 멸치。

高汤材料 ：干香菇，海带，小鱼干。

首先，在一个汤锅里先熬制高汤。

放入干香菇，海带，小鱼干。用大火煮滚后，转小火慢慢熬。

재료 : 당근 1/2개, 감자 1개, 호박 1/2개, 양파 1개。

材料 ：1/2个红萝卜，1个马铃薯，1/2个小南瓜 (西葫芦)，1个洋葱。

红萝卜，马铃薯，洋葱洗净去皮切丝。小南瓜连皮洗净切丝。

(한국어로 문장쓰기 나에게 아직 너무 어렵다。

죄송하지만 다음에 하자。)

香菇煮20分钟后捞出，待凉切成丝。香葱切末。

面条用了粗小麦面，应该买细的面更合适。

高汤煮了20-30 分钟后，将海带和小鱼干捞出。再把蔬菜丝放进去煮。菜煮熟了，尝尝咸淡后用盐调味。

另一个锅里，煮滚半锅水用来煮面。煮面时间跟着包装的指示。面条滚的时候避免溢出，往锅里倒冰水，这样也会让面条变得Q 弹，有嚼劲。面煮好后捞起，过冷水备用。

另外，准备了2张即食海苔，放进塑料袋绑好，揉碎。

以上步骤都完成了以后，在一个碗里，放上面，淋上蔬菜汤料。洒上海苔和葱花就好了。

一碗蔬菜满满，汤头清爽的清汤面，在炎炎夏日或没胃口的时候吃最适合不过了。

*** Tips：刚煮好的高汤，会有点腥味的。可是不用担心，后来洋葱和其它蔬菜会把腥味完全遮盖掉的。我本来也怀疑不用蒜米和姜可以吗 ~ 试过就相信了。本来还打算用胡椒和香油的，结果都没放也就没腥味了。

《 种葱记 / Growing Spring Onion Using Shallots 》

葱对身体的益处：~

促进消化吸收。清热，祛痰。抗菌，抗病毒。降血脂，降血压，降血糖。防癌，抗癌。

葱不宜与含钙量高的食物同食。葱的草酸与钙结合,容易形成草酸钙,阻碍人体对钙的吸收。

吃了葱也不宜喝蜂蜜。蜂蜜的酶类与葱结合会产生对人体有害的物质,容易导致腹泻和肠道不适。

要正确的使用葱,让葱发挥真正的营养价值。

12/11/2016 ~ 选了一些完好无缺的小葱头。一端是有根须的，另一端稍微剪开一点点，让青葱更容易长出来。

用一个较浅的花盆，可以省些泥土。把小葱的根朝下埋进土里，上面留一部分。有经验的人都是整颗埋进土里的吧。我才第一次种，所以想留一部分来观察。

隔点距离，还不懂葱后来要占多少位置的。完成了洒点水，放在阴凉处几天。一天浇一次水。

几天后，几棵青葱从开始冒出来了。这时可以移去阳光底下。

有些还没长出来的请放心，会长出来的，比较慢而以，请耐心等待。。。

3/12/2016 ~ 不到一个月的时间里，青葱就长大了。再过一两个星期就可以派上用场了咯。此刻，我正在想着要怎么让青葱成为主角呢。。。

《酱油炒黄瓜》

单看材料的话，会以为我在吹牛吧 ！黄瓜，蒜米和酱油的组合真的能好吃吗？没错，材料真的就只要这3样而已。

首先， 准备1个黄瓜，4瓣蒜米，酱油1大匙。

黄瓜洗净去皮，切半，再切半，等于1个黄瓜切成4份。把种子切除如下图所示。本地黄瓜种子很多，会影响口感，所以建议去掉比较好吃。当然，要保留也是可以的。

黄瓜去籽再切成小块。蒜米剁碎。这样就可以准备下锅了。很简单对吧？

热锅，加1汤匙油，加蒜米炒，再下黄瓜翻炒几下。接着，酱油在黄瓜周围绕圈倒入锅里翻炒均匀。盖上锅盖焖一下就好了。

非常短时间内，酱油炒黄瓜就完成了。黄瓜本身水分很多，不需加水也可以。我从来都不加的。天气太热没胃口时，这道菜会令你胃口大开，非常下饭的。

*** Tips : 黄瓜可以生吃，所以焖多久都可以随意的。只是焖久了会变软，就不那么爽脆了。 

焖的时候用中火，就不怕会烧焦，因为水分是在焖的过程中才慢慢释放出来的。

《 黑酱油炒梅肉片 》

黑酱油炒梅肉片～依稀记得小时候，外婆经常煮的一道菜。不知道材料有没有记错了呢。。。

材料 ： 梅肉1块，蒜头4瓣，姜1小片。

调味料 ：酱油，黑酱油（晒油），糖，胡椒粉，麻油，料酒，玉米淀粉。

梅肉洗净切薄片。加酱油，胡椒粉，麻油，料酒，玉米淀粉腌制入味。蒜头和姜则剁碎。大多数人都是把姜切丝的,这样的话,挑食的人会把姜一丝丝都挑出来,不是吗?剁成末的话,肯定会把姜也都吃进肚里去,因为姜是个好东西,对身体益处可多着呢。

　
首先,热锅,加油。蒜末和姜末一起下锅炒。接着，梅肉片也可以下锅。炒肉的时候，同时把肉片分开，因为加了淀粉肉会整团粘在一起的。炒到肉片开始有点变白了,加１茶匙白糖，１汤匙黑酱油，加点水拌匀等１到２分钟，就可以起锅了，梅肉片很快熟。炒久了反而不软嫩。



＊＊＊Ｔｉｐｓ　：

料理新手可以先热油了，转小火才下蒜末,因为一旦热度太高,蒜末很快变黑,接着整盘料理都会变成苦味了。用小火炒蒜末直到蒜末开始变金黄色时才下其他材料，然后转大火接着完成其他步骤。

《 番茄炒鸡蛋 / Tomato Scrambled Egg 》

番茄炒鸡蛋 ~ 或西红柿炒鸡蛋。人人都爱吃，对吧？

以前，要不是蛋炒得过老变硬了，就是番茄还是生的，每次都吃到不满意的番茄炒蛋。只好上网搜寻了一番 ~ 让番茄炒蛋好吃的方法。。。马上实验看看，还真的可以耶！

首先 ， 准备好 ： 3个番茄，4颗鸡蛋，2根葱。

另外 ，调味料则有 ： 盐和糖。

还有重要的一点是 ： 1汤匙的 玉米淀粉 ( corn starch / 옥수수 전분 )。

接下来，把番茄洗净切小块，葱切小段。鸡蛋加点盐打散。

热锅加1汤匙油，先炒葱段1分钟，再加番茄下去炒 ~ 番茄遇热时会把番茄红素释放出来，炒的时候注意看，油多了橙红色就是番茄红素。这时，加点水，加盐和糖调味。玉米淀粉加1汤匙水拌匀，慢慢在锅里浇上一圈，翻炒几下，盛起放一边。如下图所示 ~ 加了淀粉水后，番茄就变得湿润，不会像上图这样水水的了。

洗净锅（锅不洗的话，鸡蛋会沾锅），等锅热了，加点油，下鸡蛋炒。看到鸡蛋开始有点凝固，把炒好的番茄下锅再拌炒几下，一盘润滑，香喷喷的番茄炒蛋就好咯。

*** Tips : 要好吃的番茄炒蛋  ~ 切记番茄和鸡蛋要分开炒。
番茄炒5分熟，鸡蛋炒5分熟 ~ 再把两样合起来拌匀即可。

***失败的原因 ： 先炒鸡蛋再加番茄，鸡蛋会老变硬。先炒番茄再加鸡蛋，鸡蛋会糊糊水水的，因为番茄一旦出水了，鸡蛋没法凝固。

《 简易版饺子 》

饺子 ~ 是以面粉为皮,里头用了各种材料为馅,包裹在内的食物。除了中国以外,也是西方很多国家都爱吃的食物。

对于我而言，饺子还是有点难度的，因此选择了简单的材料为主 ~ 韭菜，豆腐，鸡蛋。

当然还需要饺子皮 ，总觉得做饺子皮也是一大事，所以只好买市面上销售的，很方便。调味料则准备了：

盐，胡椒粉，香油（麻油） ~

首先，把韭菜洗净切小段 。鸡蛋打散加点盐和胡椒粉炒过备用。豆腐挤干水分后捏碎备用，如下图所示 ~

把所有材料搅拌均匀 ~ 加上盐和胡椒调味。

最后,加点麻油增添香气。

接下来，就可以开始包饺子咯。饺子的包法多不胜数。目前，我只会最基本的包法而已 。 就是把饺子皮两边涂点水然后合起来捏紧。另一种是 再多一个步骤，就是合起来捏紧了再将两个边角粘在一起 ~ 这是韩式的做法。

一个饺子，一汤匙的馅料。最后，材料一点不剩，刚刚好完成了28个饺子。

半月形的饺子煎了几个来尝 ~ 虽然学会了包饺子，可煎饺子还没学好呢。煎得过久，有点焦了，下次再学学日式的煎饺子做法吧。

另一种饺子也蒸了几个 ~ 比较健康，不油腻。

剩下的饺子可以保存在冰箱的冷冻室里，大概可以吃一个星期左右。