《 된장찌개 / 韩国大酱汤 》

된짱 ~ 大酱是经由黄豆加工发酵而制成的食品。更是韩国人餐桌上必备的食物，对于韩国人来说，大酱汤和泡菜一样的重要。

다담된장찌개 "전용"~ 是大酱汤专用的大酱，加了海鲜类腌制而成的。用来煮汤不需要再另外加调味了。

蔬菜准备了半个西葫芦 (호박)，一个红萝卜(당근)，一个马铃薯 (감자)，一个洋葱 (양파)，青葱(파)一棵，红辣椒 (빨간고추)、青辣椒 (청고추)各一个，蒜米 (마늘)两瓣。

也准备了一盒豆腐 (두부) 和一盒白玉菇 (버섯) 

（任何种类的蘑菇都可以用）。

蔬菜洗净切成方便一口吃的大小。

白玉菇去蒂洗净。豆腐也洗净切小块。青葱和辣椒洗净，切段。

四人份的汤里，用两大匙大酱，在汤里煮开。

接着，蒜米，红萝卜，马铃薯，洋葱和西葫芦一起下锅煮。

煮到蔬菜差不多熟了，白玉菇，豆腐也下锅煮。最后，撒上红辣椒，青辣椒和葱花煮一下，
即可熄火。

사실은 내가 알고 싶은 그것은 "된장찌개" 과 "된짱국" 무슨 

차이 입니까 ?? 내 질문에 대답 할수 있다면,정말 감사합니다.

*** Tips ： 大酱含有乳酸菌和酵母等多种利于消化的微生物。

《 田七叶枸杞蛋花汤 》

田七叶具有补气，活血，祛瘀之疗效，孕妇忌吃。

同时，也可以改善心肌供血，增加血管弹性。

环境和气候给田七叶的生长带来不同的影响。气候凉爽的高原种出来的叶子很大片，可是比较难开花。相反的，气候炎热的平原种出来的叶子很小片，不过却开满了花。

种了大概 4-5 个月的田七叶，终于都可以吃了。

首先，摘好叶子,洗净滴干水分备用。

另外,准备了一小杯肉碎,加点酱油,胡椒粉,麻油稍微腌制一下。两颗鸡蛋打散。两大匙枸杞洗净备用。

煮滚一锅水,大概四大杯左右。把肉碎捏成丸子下水煮至浮起。枸杞也下锅滚一下,蛋液绕圈淋入锅里,加盐调味。熄火,加入田七叶。把田七叶都按压进汤里泡一下就熟了，立刻起锅。

或许,蝴蝶也都知道田七是个好东西吧?每天都有好几只蝴蝶在这田七周围飞来飞去。我也好想化作那蝴蝶呢。。。

*** Tips : 田七叶马上就会熟,一旦煮过久了就会氧化,变黑，营养就会流失掉了。

《泡参红枣枸杞炖汤》

泡参 : 补气养阴,清热生津,有抗疲劳的作用。

红枣 : 又称大枣。具有滋阴补阳,补血之功效。

枸杞 : 养肝,滋肾,润肺,补虚益精,清热名目。

两人份的炖汤，准备了数十片泡参，八个大红枣，

一把枸杞子。

另外，准备4个小的猪腱子肉撕去外膜，只留下薄薄一层。

然后清洗干净，滴干水分备用。

在炖锅中，铺上猪腱子肉，洒上稍微清洗好的泡参片，红枣和枸杞子。

然后，倒入冷水4杯 （1人份2杯水 x2）。大火炖至滚后，转小火炖多一或两个小时，直到腱子肉熟透即可。

猪腱子肉熟透以后，可以随意加多一些枸杞子炖一下。在食用前加点盐调味即可。

泡参红枣枸杞炖汤 ~ 帮助消除疲劳,提神补气。

*** Tips ： 猪腱子肉 ~ 没有脂肪，不油腻，全是瘦肉。适合炖补或煮汤。买的时候，说明要猪的 “muscle” 就对了。

《 닭갈비 / 韩式辣炒鸡肉 / Spicy Grilled Chicken 》

 닭갈비 / 辣炒鸡肉 ~ 对于喜爱韩国食物的人来说，应该还不算陌生吧。。。做法并不难，只是需要的酱料有点多而已。

除了辣椒酱和辣椒粉须用韩国产的之外,料酒可以改用米酒,麻油和酱油用本地产的。糖浆比较难买得到,用白糖代替就好了。

닭고기 밑간 ~ 간장,맛술,물엿,참기름,후추가루,

고추장,고추가루,마늘 2 tablespoon ,생강 1 teaspoon.

腌鸡肉的酱料 ~ 酱油1大匙，料酒1大匙，糖浆1大匙(oligo syrup),麻油1小匙，胡椒粉少许，辣椒酱2大匙，辣椒粉2大匙，蒜末2大匙，生姜末1小匙。

鸡肉剁小块洗净，滴干水分，加以上酱料腌制至少半个小时或隔夜。

야채 준비 : 양파,양배추,고구마,당근,파.

另外, 蔬菜准备 ：洋葱1个，包菜1/4个，番薯2小个，红萝卜1/2个，葱1棵。

蔬菜准备好，洗净,切成适合一口吃大小。

番薯用刷子刷干净，连皮一起用（也可以去皮）。

所有材料准备好，就可以开始炒了。

热锅，下2大匙油，先炒番薯和红萝卜，才炒鸡肉。

再下洋葱和包菜炒一下后，腌鸡肉的酱料也下锅焖到鸡肉熟。

最后，加入葱段拌炒。

一盘蔬菜满满的辣炒鸡肉就完成了。

这是我简化的做法啦！韩国人可不只这样吃，通常也都有加年糕。他们吃到一半，还加乌冬面或拉面煮着吃，完了剩下一些切碎加白米饭，海苔碎炒着吃。。。

*** Tips： 要炒用酱料腌制的鸡肉很容易糊底，容易烧焦。因此，我才改用先炒一些蔬菜再加鸡肉炒。这样就可以避免烧焦咯。

《银鱼仔番茄鸡蛋汤》

最近发现，还是简单的料理比较受欢迎。

有时候，繁忙的工作会令人放工回到家里，只想快速的准备好简单的晚餐。因此，以下来介绍一下这道简单快速的 ~ 银鱼仔番茄鸡蛋汤。

材料 ： 2个番茄，2个鸡蛋，2瓣蒜米，2大匙银鱼仔。

（这些材料供2人份）

当然，别忘了准备大概2杯水。首先，洗净番茄切小块 

（随便怎么切都行，只要不是整个下锅就好）。银鱼仔洗净备用。蒜米洗净剁碎。鸡蛋打散。

接下来，汤锅里倒入水，蒜米，银鱼仔，番茄一起煮滚后，转中火煮 8-10 分钟。这时，可以将打散的鸡蛋绕圈往汤里倒完煮至滚。最后，用盐和胡椒粉调味即可熄火。

繁忙的上班族哪来时间走巴刹现买现煮呢？

我都是趁周末买一些比较耐存的材料收冰箱备用。然而，

银鱼仔常常是我的冰箱必备。耐存，不易变质，营养好，价格又不贵，用途也很广泛呢 ~ 大力推荐给上班族们。

《基本牛油杯子蛋糕 / Basic Butter Cupcake》

杯子蛋糕食谱多不胜数，也试过了各种各样的口味。到头来，还是喜欢这种最基本，最简单的 ~ 牛油杯子蛋糕。 

材料：牛油 1块 （227g / 250g），自发面粉 250g，

幼糖 220g，鸡蛋5个，鲜奶4汤匙，Pure Vanilla Extract 1汤匙。

1。室温牛油加白糖拌打至发白，刮下盆边的也一起打发。

2。加入第1个鸡蛋，拌打至完全看不到鸡蛋，才加下1个。鸡蛋切忌不能一次过加到完，否则会造成油水分离。

3。分次加入4大匙鲜奶拌打均匀再加入1大匙 Vanilla Extract。

4。最后，分几次加入自发面粉用慢速拌匀。

5。蛋糕糊准备好的话，在烤盘里，垫上纸杯。

还有，别忘了要预热烤箱。

6。把蛋糕糊舀进纸杯里，大概7分满就可以了。

刚进烤箱的变化

差不多要好的时候

7。进烤箱，用170度烤 20-25分钟（请依照各家品牌烤箱斟酌而定）。

8。蛋糕烤好了，从烤箱取出。用一根竹签测试，如果竹签插进蛋糕后拿出来，完全没有沾染物，就表示好了。

9。以上材料做了 23 个纸杯小蛋糕。依纸杯大小而定。

来来来，请你吃一个小蛋糕 。。。

《 잔치국수 / 韩国喜筵汤面》

一说到要煮韩国料理，朋友都会说~大多数的韩国材料和酱料都很难买得到，所以想到这个不需要韩国酱料的料理 ~ 韩国喜筵汤面。用的都是本地材料。如果说小南瓜和海带找不到的话，应该不放也可以的。

육수 : 버섯 , 다시마 , 멸치。

高汤材料 ：干香菇，海带，小鱼干。

首先，在一个汤锅里先熬制高汤。

放入干香菇，海带，小鱼干。用大火煮滚后，转小火慢慢熬。

재료 : 당근 1/2개, 감자 1개, 호박 1/2개, 양파 1개。

材料 ：1/2个红萝卜，1个马铃薯，1/2个小南瓜 (西葫芦)，1个洋葱。

红萝卜，马铃薯，洋葱洗净去皮切丝。小南瓜连皮洗净切丝。

(한국어로 문장쓰기 나에게 아직 너무 어렵다。

죄송하지만 다음에 하자。)

香菇煮20分钟后捞出，待凉切成丝。香葱切末。

面条用了粗小麦面，应该买细的面更合适。

高汤煮了20-30 分钟后，将海带和小鱼干捞出。再把蔬菜丝放进去煮。菜煮熟了，尝尝咸淡后用盐调味。

另一个锅里，煮滚半锅水用来煮面。煮面时间跟着包装的指示。面条滚的时候避免溢出，往锅里倒冰水，这样也会让面条变得Q 弹，有嚼劲。面煮好后捞起，过冷水备用。

另外，准备了2张即食海苔，放进塑料袋绑好，揉碎。

以上步骤都完成了以后，在一个碗里，放上面，淋上蔬菜汤料。洒上海苔和葱花就好了。

一碗蔬菜满满，汤头清爽的清汤面，在炎炎夏日或没胃口的时候吃最适合不过了。

*** Tips：刚煮好的高汤，会有点腥味的。可是不用担心，后来洋葱和其它蔬菜会把腥味完全遮盖掉的。我本来也怀疑不用蒜米和姜可以吗 ~ 试过就相信了。本来还打算用胡椒和香油的，结果都没放也就没腥味了。