《 自家栽种南瓜四部曲之二：排骨番茄玉米红萝卜南瓜汤 / Homegrown Pumpkin Part 2：Pork Ribs Tomato Corn Carrot Pumpkin Soup 》

这是一道维他命丰富的保健汤，适合全家大小食用。

主材料南瓜来自我自家栽种的南瓜，详细资料，请看回之前分享过的另一片博文 ~ 《 南瓜的日记 / Pumpkin's Diary 》

https://mei8013.blogspot.my/2017/02/pumpkins-diary.html

切下四分之一个南瓜，重量有 736g 。

其它材料准备了：两个番茄，一个玉米，一个红萝卜，排骨数块。

把南瓜去囊去籽，南瓜皮用刷子刷干净，切成厚块。

番茄洗净，切去蒂头，切成一半。

玉米剥去皮和玉米须，清洗干净，切成四段。

红萝卜洗净，去皮，切成六段。

排骨汆汤过后，用冷水洗净备用。

这样，就把所有材料都准备好了。

把所有准备好的材料一次过放进汤锅里。

加清水盖过材料。移到瓦斯炉上，开大火煲滚后，转中火继续煲 45 分钟到 1 个小时就好了。熄火前加盐调味。

对于上班族来说，这样的煲汤法最适合不过了。凡事都要快，要方便，简单，作料理更是如此。

*** Tips ：南瓜皮营养丰富，与其花时间削去硬邦邦的皮，不如直接清洗干净，一起下锅，也能避免南瓜被煮烂，一碰就散掉。

《 自家栽种南瓜四部曲之一：原味蒸南瓜 / Homegrown Pumpkin Part 1: Steamed Pumpkin 》

大多数人吃南瓜，都把南瓜皮丢掉，很少人知道南瓜皮的营养价值，上网找了一番资料，来分享给大家知道，虽然字有点多，还是请仔细阅读一番：~

南瓜皮富含 ~ 锌，有益皮肤和指甲健康。抗氧化剂B胡萝卜素具有护眼，护心和抗癌的功效。同时，南瓜皮也富含果胶，有较好的吸附性，可延缓肠道对糖和脂质吸收，吸附体内的重金属及放射性元素，从而起到排出体内毒素的作用。南瓜皮中的钴能促进新陈代谢，加强造血功能，还参与胰岛细胞必须的维生素B12的合成，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的作用。南瓜皮有帮助排便的甘露醇元素，丰富的膳食纤维，消化不良，排毒不畅的人可以适量地食用南瓜皮。

这是我自家栽种的南瓜，详细资料，请看回之前分享过的另一篇博文： ~ 《南瓜的日记 / Pumpkin's Diary 》https://mei8013.blogspot.my/2017/02/pumpkins-diary.html

据说金瓜和番薯、土豆一样，采收后存放一段日子，会更加美味的。只要收在干净，通风的地方即可。

收了一个月的金瓜，剖成两边，如下图所示。

这个金瓜差不多要三公斤了，下图只是四分之一个。挖去囊和种子后，皮用刷子清洗干净。

切成片，排放在盘子上，不用添加任何东西。

锅里烧开水，水滚后，把金瓜放进锅里，用大火蒸八分钟就熟了。

本来以为，盐和胡椒粉先放在一旁，谁要的可以洒一些调味的。怎知道，整盘吃完了也没有人要加调味，都吃原味的，连皮也都一起吃了。皮虽然削起来很硬，蒸熟后也是很软的，皮确实很薄而已。

建议大家如果有机会遇到新鲜的好食材，尽量选择简单的烹饪方式，你才能吃到食材本身原有的味道。

《 一锅煮意大利面 / One Pan Spaghetti 》

没煮过意大利面的朋友是不是以为意大利面煮起来很麻烦，不容易呢？以下要分享给大家的是，简易的意大利面煮法，只用一个锅，煮十五分钟就完成的，非常好吃的意大利面。

材料需要：意大利面/spaghetti- 200g ，小番茄/cherry tomatoes- 250g ，鸡尾酒香肠 /coctail sausages- 8 个，洋葱/onion- 1 个，蒜米/garlic- 3 瓣，新鲜罗勒叶/ basil-1 把，清水 600 ml 。

调味料 ： 意大利香料/Italian seasoning，黑胡椒粉/black pepper powder，盐/salt，橄榄油/olive oil，帕玛森芝士/Parmesan Cheese。

首先，要处理的部分是 ~

1. 把小番茄洗净，沥干多余的水分，切半。

2. 鸡尾酒香肠切薄圈。

3.洋葱去皮，洗净，切薄片。

4. 蒜米洗净，去皮去蒂，剁成蒜末。

接下来，就可以把处理好的材料全都摆进锅里。新鲜罗勒叶只摘下叶子部分也一起摆进锅里。

调味料从左到右 ：橄榄油１大匙，黑胡椒粉适量，意大利香料适量，盐适量。

将 1 大匙橄榄油淋入锅中，把调味料洒在面上，接着往锅里倒入 600 ml 清水。

完成了以上步骤，就可以开始煮了。

首先，开大火。煮滚后，掀开锅盖。

转中火继续煮。

记得随时搅拌，让所有材料融合在一起。

从开始加热到结束，煮十五分钟，就完成了，这时可以熄火。

锅里剩下少许汤汁是正常的。如果不马上吃，过后汤汁也会完全被面条吸干。

把煮好的意大利面盛盘。

最后，在意大利面上磨一些帕玛森芝士，就可以享用啦。

单单从颜值上就赢完了啊 ~ 煮来招待客人也是不错的。

*** P/S ： 100 g 意大利面 = 1人份。以上煮的是 2 人份的量。

*** Tips ：新鲜罗勒叶比较难找得到，可以用 ~ 芹菜/celery，西兰花/broccoli，菠菜/spinach, 或你喜欢的蔬菜来代替。

《 枸杞鸡蛋炒田七叶 / Stir fry Tian Qi Leaves with Eggs & Wolfberry》

田七叶具有补气、活血、祛瘀之疗效。孕妇忌吃。同时，田七叶也可以改善心肌供血，增加血管弹性等功效。

田七叶吸收了富足的阳光和水分，攀在篱笆上生长得非常茂盛。

新鲜摘下的田七叶，洗净，沥干多余的水分，备用。

另外，准备蒜米 3 瓣，枸杞 1 大匙，鸡蛋 1 个。

蒜米洗净，去皮去蒂，剁成蒜末。枸杞洗净备用。鸡蛋去壳备用。

调味料则准备好盐和胡椒粉。

首先，热锅下两大匙油。先炒香蒜末。

接着，将枸杞和田七叶下锅翻炒几下，加点盐和胡椒粉调味过后，把田七叶往锅边推开。

中间淋入鸡蛋液，待鸡蛋液开始凝固时，把田七叶和鸡蛋混合炒在一起即可盛盘。

*** Tips : 田七叶很快熟，一旦炒过久了，马上会氧化，变黑。

《 去火咸水梅苦瓜汤 / Bitter Gourd Soup with Salty Plum 》

苦瓜 ~ 可清肝降火、消暑热、消除脂肪、预防癌症、清心明目等其它功效。适用于：便秘、高血压、糖尿病患者。

材料：苦瓜 1 个，蒜米 1 整粒，咸水梅 2 粒。

另外，还需要软骨 （或排骨）6 块 。

就只是 4 样基本的，简单的材料而已。

首先，苦瓜洗净，剖开一半，挖去囊和种子，切成块备用。

软骨汆烫数分钟捞起，洗去杂质。蒜米掰成两边。

把所有准备好的材料一次过放进汤锅里。

加清水盖过所有材料，或是材料的两倍。

开大火煮滚后，转中火煲一到一个半小时。

最后，加盐调味即可。

感觉身体快要受不了燥热的天气，或没胃口时，不妨尝试煲这道苦瓜汤试试看。

*** Tips ：很多人都不爱吃苦瓜，不过，加了咸水梅的苦瓜汤，苦味会明显地减少许多。

《 长豆炒鸡蛋 / Long Beans Scrambled Eggs 》

长豆 ~ 又叫豇（jiang）豆、豆角、裙带豆，等等名称。具有通便，提高免疫力，疗头痛头晕，健脑等功效。

材料准备： 长豆 10 条，鸡蛋 4个。

调味料：盐和胡椒粉。

把长豆洗净，切除头和尾，然后切成小丁。

把鸡蛋去壳，打散备用。

热锅，下三大匙油 ，下长豆翻炒 3-4 分钟至半熟 （颜色变得更绿）。加盐和胡椒粉调味。

把炒到半熟的长豆往锅边推，中间让多余的油流出来。

往锅中倒入鸡蛋液，待蛋液开始凝固时，将长豆和鸡蛋混合，翻炒至全熟。

大约五分钟就完成了的长豆炒鸡蛋。

*** Tips : 盐和胡椒粉直接往长豆里加，所以鸡蛋可以完全不用调味了。三大匙油看似有点多，不过确实要油用得够，才能让长豆和鸡蛋都保持湿润的口感。