黑豆 ~又名：乌豆，含有丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。经常食用，还能增强活力、精力，防止大脑老化，美容养颜、预防便秘等等功效。
然而，中式菜里，黑豆除了用来煲汤以外，就很少有其它做法了。所以，今天要来和大家分享韩式的做法 ~ 酱油煮黑豆。
这道小菜所需材料 （从左到右）：酱油、苹果低聚糖、炒香白芝麻、黑豆。
主要材料 ：黑豆 2 杯。
把黑豆清洗数遍后，用清水浸泡至少 1/2 个小时以上。
洗的时候，用手将黑豆轻搓，以洗去沾在黑豆上的灰尘，不完整的黑豆也选择丢掉。
浸泡 2 个小时后的黑豆把大量的水都吸收掉了。
另外准备 2 杯清水。
把黑豆连浸泡的水，加上另外 2 杯的清水全都倒进锅里。
移到炉上煮开，全程都没加盖，这样做会让黑豆的臭青味去除掉。煮开后，转中小火继续煮大概 40 分钟。
40 分钟以后，水会减少很多。这时，可以添加 250ml 热开水继续煮。
慢煮 20 分钟以后。
准备要下酱油。觉得头抽皇有点浓，改成了韩式低盐酱油加本地头抽皇 1/2 杯。
把 1/2 杯酱油均匀倒进酱黑豆里。
继续煮至入味，大概 20 分钟。
这时，加上 1 汤勺（3-5大匙）的苹果低聚糖浆。
拌匀后慢煮至入味。
汤汁所剩不多时，洒上满满的炒香白芝麻。
翻拌均匀后，转大火让汤汁收干即可熄火。
（转大火时，别离开锅边，要持续搅拌以避免烧焦）
长时间熬煮至入味的酱黑豆甜甜咸咸的，加上香香的白芝麻，吃起来非常有嚼劲，配粥配饭吃也都非常合适，营养更是满分。
众多的韩国小菜里，酱煮黑豆和炒小银鱼是我的最爱。通常这两样都会一起煮。改天要有时间的话，将会分享更多的韩式小菜。
酱煮黑豆做法其实不难，用的材料也不复杂，只是需要花费较多的时间，要耐心等待黑豆煮熟、煮软哦。若时间充足的话，也可以将黑豆洗净、浸泡过夜，以帮助黑豆更快煮熟。
