《酱油炒黄瓜》

单看材料的话，会以为我在吹牛吧 ！黄瓜，蒜米和酱油的组合真的能好吃吗？没错，材料真的就只要这3样而已。

首先， 准备1个黄瓜，4瓣蒜米，酱油1大匙。

黄瓜洗净去皮，切半，再切半，等于1个黄瓜切成4份。把种子切除如下图所示。本地黄瓜种子很多，会影响口感，所以建议去掉比较好吃。当然，要保留也是可以的。

黄瓜去籽再切成小块。蒜米剁碎。这样就可以准备下锅了。很简单对吧？

热锅，加1汤匙油，加蒜米炒，再下黄瓜翻炒几下。接着，酱油在黄瓜周围绕圈倒入锅里翻炒均匀。盖上锅盖焖一下就好了。

非常短时间内，酱油炒黄瓜就完成了。黄瓜本身水分很多，不需加水也可以。我从来都不加的。天气太热没胃口时，这道菜会令你胃口大开，非常下饭的。

*** Tips : 黄瓜可以生吃，所以焖多久都可以随意的。只是焖久了会变软，就不那么爽脆了。 

焖的时候用中火，就不怕会烧焦，因为水分是在焖的过程中才慢慢释放出来的。

《 黑酱油炒梅肉片 》

黑酱油炒梅肉片～依稀记得小时候，外婆经常煮的一道菜。不知道材料有没有记错了呢。。。

材料 ： 梅肉1块，蒜头4瓣，姜1小片。

调味料 ：酱油，黑酱油（晒油），糖，胡椒粉，麻油，料酒，玉米淀粉。

梅肉洗净切薄片。加酱油，胡椒粉，麻油，料酒，玉米淀粉腌制入味。蒜头和姜则剁碎。大多数人都是把姜切丝的,这样的话,挑食的人会把姜一丝丝都挑出来,不是吗?剁成末的话,肯定会把姜也都吃进肚里去,因为姜是个好东西,对身体益处可多着呢。

　
首先,热锅,加油。蒜末和姜末一起下锅炒。接着，梅肉片也可以下锅。炒肉的时候，同时把肉片分开，因为加了淀粉肉会整团粘在一起的。炒到肉片开始有点变白了,加１茶匙白糖，１汤匙黑酱油，加点水拌匀等１到２分钟，就可以起锅了，梅肉片很快熟。炒久了反而不软嫩。



＊＊＊Ｔｉｐｓ　：

料理新手可以先热油了，转小火才下蒜末,因为一旦热度太高,蒜末很快变黑,接着整盘料理都会变成苦味了。用小火炒蒜末直到蒜末开始变金黄色时才下其他材料，然后转大火接着完成其他步骤。

《 番茄炒鸡蛋 / Tomato Scrambled Egg 》

番茄炒鸡蛋 ~ 或西红柿炒鸡蛋。人人都爱吃，对吧？

以前，要不是蛋炒得过老变硬了，就是番茄还是生的，每次都吃到不满意的番茄炒蛋。只好上网搜寻了一番 ~ 让番茄炒蛋好吃的方法。。。马上实验看看，还真的可以耶！

首先 ， 准备好 ： 3个番茄，4颗鸡蛋，2根葱。

另外 ，调味料则有 ： 盐和糖。

还有重要的一点是 ： 1汤匙的 玉米淀粉 ( corn starch / 옥수수 전분 )。

接下来，把番茄洗净切小块，葱切小段。鸡蛋加点盐打散。

热锅加1汤匙油，先炒葱段1分钟，再加番茄下去炒 ~ 番茄遇热时会把番茄红素释放出来，炒的时候注意看，油多了橙红色就是番茄红素。这时，加点水，加盐和糖调味。玉米淀粉加1汤匙水拌匀，慢慢在锅里浇上一圈，翻炒几下，盛起放一边。如下图所示 ~ 加了淀粉水后，番茄就变得湿润，不会像上图这样水水的了。

洗净锅（锅不洗的话，鸡蛋会沾锅），等锅热了，加点油，下鸡蛋炒。看到鸡蛋开始有点凝固，把炒好的番茄下锅再拌炒几下，一盘润滑，香喷喷的番茄炒蛋就好咯。

*** Tips : 要好吃的番茄炒蛋  ~ 切记番茄和鸡蛋要分开炒。
番茄炒5分熟，鸡蛋炒5分熟 ~ 再把两样合起来拌匀即可。

***失败的原因 ： 先炒鸡蛋再加番茄，鸡蛋会老变硬。先炒番茄再加鸡蛋，鸡蛋会糊糊水水的，因为番茄一旦出水了，鸡蛋没法凝固。

《 简易版饺子 》

饺子 ~ 是以面粉为皮,里头用了各种材料为馅,包裹在内的食物。除了中国以外,也是西方很多国家都爱吃的食物。

对于我而言，饺子还是有点难度的，因此选择了简单的材料为主 ~ 韭菜，豆腐，鸡蛋。

当然还需要饺子皮 ，总觉得做饺子皮也是一大事，所以只好买市面上销售的，很方便。调味料则准备了：

盐，胡椒粉，香油（麻油） ~

首先，把韭菜洗净切小段 。鸡蛋打散加点盐和胡椒粉炒过备用。豆腐挤干水分后捏碎备用，如下图所示 ~

把所有材料搅拌均匀 ~ 加上盐和胡椒调味。

最后,加点麻油增添香气。

接下来，就可以开始包饺子咯。饺子的包法多不胜数。目前，我只会最基本的包法而已 。 就是把饺子皮两边涂点水然后合起来捏紧。另一种是 再多一个步骤，就是合起来捏紧了再将两个边角粘在一起 ~ 这是韩式的做法。

一个饺子，一汤匙的馅料。最后，材料一点不剩，刚刚好完成了28个饺子。

半月形的饺子煎了几个来尝 ~ 虽然学会了包饺子，可煎饺子还没学好呢。煎得过久，有点焦了，下次再学学日式的煎饺子做法吧。

另一种饺子也蒸了几个 ~ 比较健康，不油腻。

剩下的饺子可以保存在冰箱的冷冻室里，大概可以吃一个星期左右。

《空心菜炒虾 / Stir fry homegrown water spinach》

空心菜 ~ 也叫蕹菜 ，在星马两地是很家常，普遍的青菜。

自家栽种的有机空心菜，从洒下种子那一刻起，大概一个月左右就可以收成了。

新鲜收获的空心菜 ~ 从土里连根拔起，再切除根部，避免菜叶沾到更多泥土。

1. 把叶子和嫩枝部分摘好，洗净，滴干水分。

2. 虾子去壳，去泥肠，洗净备用。

3. 蒜米剁碎。

4. 红辣椒去籽切丝。

5. 热锅，加油，先炒蒜米 。

6. 蒜米颜色开始变深，加虾炒几下，加红辣椒丝。

7. 再加空心菜快炒，加点盐调味就可以盛盘了。

*** Tips : 这是一道快炒的菜，要用大火炒，从热油加入蒜米到炒好盛盘，都需在五分钟内完成。

《干贝玉米包菜汤》

这是我非常爱喝的一道健康蔬菜汤，煲起来不难，就算是料理新手也可以应付得来。

主材料 ： 干贝，玉米，包菜 （这里选用了~ 北京椰菜）。

副材料 ： 黑木耳，红萝卜，蒜米。

调味料 ： 盐。

（以上材料的完成大概是 6-8人份）

1. 首先把材料洗净备用。

2. 煲滚一锅水 (这里用了大概 6 杯水）。

3. 先把干贝和蒜米（去皮）下锅。

4. 再把红萝卜切好放入锅里。

5. 黑木耳去蒂，切小片下锅。

6. 接下来，把玉米切段再从中间剖开下锅。

7. 包菜也接着下锅。

8. 最后加盐调味即可。

直到包菜熟了，其它材料也都熟了，这时就都好了，可以熄火。就算煲得更久一些，也没问题的，依据自己喜好蔬菜软烂程度调整即可。

喜欢这道汤的原因 ~ 这汤不但很好喝，色泽清澈见底。并且会有一股来自大海的鲜味，因为用了干贝而并非肉类。

干贝可以保存在冰箱里很长一段时间，对于上班族的我来说非常方便。其它材料也算是比较耐存的，没上班的时候买了，包装好收在冰箱里，大概可以保存一到两个星期，新鲜度还在的。

副材料可以根据喜好调整 ~ 比如换成 ：洋葱，番茄（西红柿）等等。。。

＊＊＊Ｔｉｐｓ　：　玉米切记从中间剖开，这样才能释放甜味。如果最后还想吃到玉米的甜，玉米别太早下锅。当然，如果从一开始就下锅的话，汤会更甜，可是玉米就没甜味了哦。

《梅肉炒韭菜花》

如果你喜欢韭菜花的香味和那爽脆的口感  ~ 

不妨试试看。。。

主材料 ： 韭菜花 ， 梅肉 （猪肉）。

副材料 ： 红萝卜 ， 青辣椒 ， 红辣椒 ， 蒜米。

调味料 ：盐。

腌肉用 ~ 调味料 ： 酱油 ，麻油 ，胡椒粉 ，玉米粉。

1. 材料洗净切好备用。

2. 梅肉加少许酱油，麻油，胡椒粉，玉米粉腌制 （10-15分钟）。

3. 热锅，加两汤匙油，先炒香蒜米。

4. 加入梅肉炒至肉开始变色。

5. 加入红萝卜丝，青辣椒 &  红辣椒翻炒。

6. 再加韭菜花快速翻炒。

7. 最后，加点盐调味即可。

口味更清淡的，可以不加盐了。先前腌过的梅肉里可以让韭菜花变美味。

              *** 梅肉 ，是猪肉中口感比较软嫩的瘦肉部分，适合快炒，老人家和小孩也适合吃。

炒太长时间的话，反而容易变老变硬。

梅肉可以用鸡肉或虾仁来代替 ，不过记得这是一道快炒的菜，韭菜花很快熟，所以肉记得切小片一点。