以下来介绍，家常菜里头算是比较古早味的一道肉汤。尤其是潮州人们更熟悉的味道。不过，要事先声明的是，这不是正宗的做法，是经过改良的简易式做法。
主要材料 ~ 五花肉一块。
蒜米七瓣或一整粒。酱油半小杯。
另外，腐竹两三片。（有人说经油炸的腐竹会比较好吃，可是我比较不喜欢用，因为那些油无论洗多少遍都还是很油的）
简易式的酱油五花肉只用到了这四样材料。当然，你还可以加你喜欢吃的东西。
腐竹浸泡在冷水里，直到充分变软。
五花肉连皮切成小块。
先将切好的五花肉，在一锅冷水里煮至滚。看看漂浮在上面的油和杂质看起来多可怕。这些漂浮物会影响到汤的味道和色泽。吃进肚子里，也对健康不好。
洗去漂浮物，然后沥干水分。
蒜米掰成一瓣瓣的，洗净备用。
在干净的汤锅里，用半锅清水，先煲五花肉和蒜米，酱油也接着下。水滚后，转中火煲大概半个小时。
浸泡半个小时后的腐竹，清洗数遍，沥干。
剪成大概五公分（5cm）长短，放进锅里煲十分钟。
已经尽量不让它太油的酱油五花肉腐竹汤就完成了。
